Pancotto con cime di rapa

Receita de
Nicola Sorrentino

O pancotto com folhas de nabo é um prato rústico e mediterrâneo, que tem raízes na tradição camponesa onde o pão amanhecido ganha nova vida. É assim que nasce o pancotto, uma sopa encorpada e nutritiva que ainda é preparada hoje quando se deseja algo quente e reconfortante, mas sem abrir mão do sabor. O sabor intenso das folhas de nabo, com sua nota amarguinha e marcante, combina perfeitamente com a maciez do pão amolecido, uma combinação perfeita para servir em dias mais frios, talvez quando se tem pão sobrando e se deseja transformá-lo em algo especial. Aqui propomos uma versão simples e respeitosa da tradição, mas como todas as receitas de origem popular, também o pancotto com folhas de nabo pode ser reinterpretado de acordo com seus gostos ou o que você tem em casa. Basta experimentar, quem sabe com um fio de bom azeite e uma pitada de pimenta a gosto... talvez até entre na sua lista de comfort foods favoritos!

Se você está procurando outras receitas de pancotto, dê uma olhada em:

• Pancotto do Gargano
• Pancotto toscano
• Pão cozido com feijão
• Pancotto com mexilhões