Panzanella de inverno

Name: Panzanella de inverno
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: Pão de espelta 200 g; Repolho roxo 150 g; Abóbora Mantuana 210 g; Funcho 180 g; Cebolas roxas 100 g; Vinagre balsâmico 40 g; Água 40 g; Azeitonas Taggiasca 30 g; Cebolinha verde 4 fios; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

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215

Calorias por porção

Energía Kcal 215
Carboidratos g 25.8
dos quais açúcares g 3.4
Proteína g 5.8
Gorduras g 9.9
das quais gorduras saturadas g 1.47
Fibra g 4.7
Sódio mg 850

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 8 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Pedaços de pão embebidos temperados com cebolas roxas, tomates, tudo regado com azeite excelente: é assim que se prepara a típica Panzanella toscana, uma receita de verão simples e saborosa, tão amada que inspirou outras variações tentadoras como uma tartar ou a Panzanella dolce. Por que não apreciá-la também na temporada mais fria? Assim nasceu nossa receita de panzanella de inverno, um desafio saboroso à tradição que traz como protagonistas os frutos mais deliciosos do inverno: abóbora, repolho roxo crocante e erva-doce com suas notas aromáticas inconfundíveis. A panzanella de inverno é uma deliciosa mistura de sabores e texturas a serem descobertos, perfeita para servir como entrada, deixando-se inspirar também pelo que você tem na despensa, se tornando uma ideia aproveitamento de sobras para salvar o jantar!

Experimente também estas variações saborosas de Panzanella:

Panzanella crocante
Panzanella dolce
Panzanella de verão com anchovas
Panzanella do mar

INGREDIENTES: Pão de espelta 200 g; Repolho roxo 150 g; Abóbora Mantuana 210 g; Funcho 180 g; Cebolas roxas 100 g; Vinagre balsâmico 40 g; Água 40 g; Azeitonas Taggiasca 30 g; Cebolinha verde 4 fios; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar a panzanella de inverno, primeiro limpe e fatie finamente a cebola roxa 1. Corte em tiras finas também o repolho roxo, após remover as folhas externas e o talo central 2, faça o mesmo com os bulbos de erva-doce 3.

Descasque a abóbora e corte-a em cubos pequenos (devem render cerca de 150 g) 4. Quebre as fatias de pão com as mãos dentro de uma tigela grande 5. Umedeça com água 6

e vinagre balsâmico 7. Misture, cubra com filme plástico e deixe marinar. Enquanto isso, continue com a preparação: aqueça um fio de óleo na frigideira e adicione a abóbora 8. Salteie a abóbora em fogo alto por cerca de 3 minutos, deve ficar bem dourada 9.

Reserve a abóbora e na mesma frigideira aqueça mais um fio de óleo, desta vez acrescente o repolho roxo 10 e salteie por 5 minutos 11. Neste ponto, pegue o pão embebido e adicione todos os ingredientes preparados: a cebola 12,

os bulbos de erva-doce 13, as azeitonas, cuidando para descaroçá-las com uma faquinha 14, por fim, adicione também a abóbora e o repolho salteados na frigideira 15.

Aromatize com talos de cebolinha cortados em pedacinhos 16, tempere com azeite 17, sal e pimenta a gosto. Sua panzanella de inverno está pronta para ser apreciada 18!

Conservação

Guarde a panzanella de inverno na geladeira e consuma dentro de alguns dias. Não recomendamos congelar.

Conselho

De acordo com a sazonalidade, use o tipo de verdura que preferir: abobrinha grelhada em cubos, alho-poró refogado na frigideira, uma pitada de gengibre fresco ralado. Enriqueça sua panzanella com speck crocante cortado em tiras para conferir um sabor mais marcante ao prato!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.