Polvo à la catalã
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Depois de experimentar os Camarões à Catalã, é hora de trazer à mesa outro grande clássico da cozinha mediterrânea: o polvo à catalana. Uma entrada de verão fresca, leve e espetacular, perfeita para surpreender seus convidados com sabores simples mas atemporais.
Nesta especial Salada de frutos do mar, o polvo se junta a legumes crocantes, abacate, azeitonas e um delicioso molho de cítricos que realça cada ingrediente. Prepare com antecedência e sirva gelado: será o toque perfeito para seus cardápios de peixe, uma ótima ideia para um jantar de verão, um almoço ao ar livre ou como entrada para festas à beira-mar. Descubra todas as etapas para preparar seu polvo à catalana caseiro, com dicas e variações para torná-lo único a cada vez.
Aqui outras receitas de verão com polvo para experimentar imediatamente:
INGREDIENTES
- Polvo 1 kg - (já limpo)
- Tomates datterini 250 g
- Rúcula 200 g
- Aipo 3 talos
- Cenouras 2
- Cebolinha fresca 1
- Abacate 1
- Azeitonas Taggiasca 50 g
- Louro 2 folhas
- Pimenta-do-reino em grãos 1 colher
- para temperar
- suco de laranja 1
- Azeite virgem extra quanto baste
- Páprica doce quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar o polvo à catalana, comece mergulhando o polvo em uma panela grande cheia de água fria 1. Adicione algumas folhas de louro e um punhado de grãos de pimenta-do-reino 2: esses aromas darão perfume e caráter à cozedura. Acenda o fogo, leve para ferver, depois abaixe o fogo, cubra com uma tampa 3 e deixe cozinhar suavemente por cerca de uma hora, até que o polvo esteja macio na medida certa.
Enquanto isso, dedique-se aos legumes. Descasque as cenouras, divida ao meio no sentido do comprimento, depois corte em meias-luas 4. Limpe e fatie finamente a cebolinha 5. Corte os tomatinhos ao meio 6.
Divida o abacate ao meio, retire o caroço e depois fatie 7. Descasque o aipo 8, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie 9.
Quando o polvo estiver cozido, escorra e deixe esfriar 10. Corte o polvo em pedaços regulares 11. Em uma tigela, transfira o polvo em pedaços e a cebolinha 12.
Adicione todos os outros ingredientes: o aipo, as cenouras 13, os tomatinhos, o abacate 14 e as azeitonas taggiasche 15.
Acrescente também a rúcula 16 e tempere com azeite 17 e suco de laranja 18.
Sal, pimenta e aromatize com páprica 19. Misture para dar sabor 20 e sirva imediatamente o seu polvo à catalana 21!