Polvo à la catalã

Para preparar o polvo à catalana, comece mergulhando o polvo em uma panela grande cheia de água fria 1. Adicione algumas folhas de louro e um punhado de grãos de pimenta-do-reino 2: esses aromas darão perfume e caráter à cozedura. Acenda o fogo, leve para ferver, depois abaixe o fogo, cubra com uma tampa 3 e deixe cozinhar suavemente por cerca de uma hora, até que o polvo esteja macio na medida certa.

Enquanto isso, dedique-se aos legumes. Descasque as cenouras, divida ao meio no sentido do comprimento, depois corte em meias-luas 4. Limpe e fatie finamente a cebolinha 5. Corte os tomatinhos ao meio 6.

Divida o abacate ao meio, retire o caroço e depois fatie 7. Descasque o aipo 8, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie 9.

Quando o polvo estiver cozido, escorra e deixe esfriar 10. Corte o polvo em pedaços regulares 11. Em uma tigela, transfira o polvo em pedaços e a cebolinha 12.

Adicione todos os outros ingredientes: o aipo, as cenouras 13, os tomatinhos, o abacate 14 e as azeitonas taggiasche 15.

Acrescente também a rúcula 16 e tempere com azeite 17 e suco de laranja 18.

Sal, pimenta e aromatize com páprica 19. Misture para dar sabor 20 e sirva imediatamente o seu polvo à catalana 21!