Repolho à moda de Salento

Name: Repolho à moda de Salento
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Repolho 500 g; Tomates-cereja 8; Pimenta fresca 1; Cebolas roxas 100 g; Água 300 g; Azeite virgem extra 5 colheres

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124

Calorias por porção

Energía Kcal 124
Carboidratos g 5.1
dos quais açúcares g 5.1
Proteína g 3
Gorduras g 10.2
das quais gorduras saturadas g 1.47
Fibra g 3.9
Sódio mg 29

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Cinzia Gullà

O repolho à salentina é um acompanhamento saudável e genuíno que faz parte da tradição culinária da Puglia. Este vegetal, que nos oferece o melhor de si com os primeiros frios, é protagonista de muitas outras receitas de inverno, como repolho e batatas, arroz e repolho, os saborosos Rolinhos de acelga recheados com carne ou o famoso prato lombardo casoeûla, suculento e de antigas origens. Nesta simples receita, o repolho é pacientemente refogado na panela com tomatinhos e cebola, um toque de pimenta fresca dará um caráter forte que irá agradar aos paladares que amam pratos rústicos e campestres.

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repolho na panela
repolho gratinado no forno

INGREDIENTES: Repolho 500 g; Tomates-cereja 8; Pimenta fresca 1; Cebolas roxas 100 g; Água 300 g; Azeite virgem extra 5 colheres

Preparação

Para preparar o repolho à salentina, primeiro retire as folhas externas mais duras do repolho 1, divida-o ao meio e depois corte em tiras finas 2. Lave sob água corrente 3 e reserve.

Descasque a cebola e corte em fatias 4. Lave os tomatinhos cereja e corte ao meio 5. Corte também uma pimenta fresca em rodelas 6.

Aqueça 5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem em uma panela 7, adicione a cebola 8, deixe amolecer em fogo alto por dois minutos. Adicione os tomatinhos cereja cortados ao meio 9

o repolho escorrido 10 e a pimenta cortada em rodelas 11, salgue e cubra com água 12.

Cozinhe por 30 minutos com a tampa 13 e complete o cozimento por cerca de dez minutos sem a tampa, para que a água em excesso evapore. O repolho à salentina está pronto 14, sirva bem quente 15.

Conservação

Você pode conservar o repolho à salentina na geladeira por 3-4 dias. É possível congelá-lo após o cozimento.

Conselho

O repolho refogado à salentina é um acompanhamento de inverno que pode ser servido com carnes como Ensopado de coelho agridoce e assados ou um bom Dourada no papelote.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.