Rocambole de carne na frigideira

Name: Rocambole de carne na frigideira
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Carne moída de boi 700 g; Salsicha 300 g; Gruyère 100 g; Farinha de rosca rústica 80 g; Parmigiano Reggiano DOP 50 g; Ovos 2; Cebolinha verde seca 1 colher; Salsa seco 1 colher; Sal fino 1 colherinha; Pimenta preta 1 colherinha; Azeite virgem extra 30 g; Vinho branco 100 g

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas + o tempo de resfriamento na geladeira (10 min.)

APRESENTAÇÃO

O rocambole na frigideira tem cheiro de almoço de domingo, é sinônimo de compartilhamento e deixa todo mundo feliz. Uma variação que não deixa a desejar em relação ao clássico Rocambole de carne assado, mas neste caso você não precisará acender o forno: graças ao uso de apenas uma frigideira, você obterá um Polpettone com cozimento uniforme, macio por dentro e bem dourado por fora, com um molho irresistível que captura todo o sabor do fundo de cozimento.

Mas não para por aí: a massa do rocambole, de fato, é enriquecida com cubinhos de queijo que garantem um efeito cremoso e ainda mais suculento.

O que você está esperando? Nosso rocambole na frigideira está pronto para deliciar toda a família... e, se você está procurando um acompanhamento sem forno, não podemos deixar de recomendar umas crocantes Batatas na frigideira!

Aqui estão outras receitas de rocambole imperdíveis:

INGREDIENTES

Carne moída de boi 700 g

Salsicha 300 g

Gruyère 100 g

Farinha de rosca rústica 80 g

Parmigiano Reggiano DOP 50 g

Ovos 2

Cebolinha verde 1 colher - seca

Salsa 1 colher - seco

Sal fino 1 colherinha

Pimenta preta 1 colherinha

Para cozinhar: Azeite virgem extra 30 g; Vinho branco 100 g

Preparação

Para preparar o rocambole na frigideira, misture em uma tigela a carne moída de boi e a linguiça 1, depois tempere com sal 2 e pimenta 3.

Agora adicione também o Parmigiano Reggiano ralado 4, os ovos 5 e a salsinha seca 6.

Aromatize também com a cebolinha seca 7 e por último adicione a farinha de rosca rústica 8. Misture com as mãos para integrar os ingredientes, depois adicione o queijo gruyère cortado em cubos 9.

Continue amassando com as mãos na tigela até obter uma mistura homogênea 10; esta etapa é fundamental para um bom resultado durante o cozimento 11. Coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga 11 e forme um rocambole um pouco mais curto que o diâmetro da sua frigideira 12.

Envolva o rocambole no papel manteiga 13, aperte bem 14 e sele dobrando as extremidades para baixo 15. Deixe o rocambole firmar por 10 minutos na geladeira.

Depois do tempo de firmeza, aqueça o óleo em uma frigideira grande 16, depois coloque cuidadosamente o rocambole e deixe dourar de um lado sem nunca mexer 17. Com a ajuda de uma pinça, vire o rocambole para dourar também do outro lado 18; levará de 12 a 18 minutos no total.

Neste ponto, adicione o vinho branco 19 e deixe evaporar completamente o cheiro de álcool, depois cubra com a tampa 20. Cozinhe em fogo médio-baixo por mais 12 minutos. Seu rocambole na frigideira está pronto para ser servido junto com seu delicioso molho de cozimento 21!

Conservação

O rocambole na frigideira pode ser conservado na geladeira por 1-2 dias. Pode ser congelado, uma vez cozido e resfriado.

Conselho

Antes de formar seu rocambole, meça o diâmetro da sua frigideira, considere que o rocambole deverá cozinhar confortavelmente sem tocar as bordas: se você usar uma frigideira de 22 cm, recomendamos que ele não seja mais longo que 20 cm.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.