Salmão na frigideira com endro e creme de leite azedo

Name: Salmão na frigideira com endro e creme de leite azedo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Bifes de salmão (4 pedaços) 600 g; Creme azedo 250 g; Leite inteiro 50 g; Farinha tipo 00 100 g; Manteiga 40 g; Endro 1 ramalhete; Alho 1 dente; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

it en es fr de

563

Calorias por porção

Energía Kcal 563
Carboidratos g 24.3
dos quais açúcares g 5.3
Proteína g 32.7
Gorduras g 37.2
das quais gorduras saturadas g 15.59
Fibra g 0.7
Colesterol mg 113
Sódio mg 668

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Receita de
Stephanie Cabibbo

Existem perfumes particularmente reconhecíveis, capazes de nos transportar para lugares distantes no tempo de uma degustação... é esse o caso da receita de hoje que se inspira nos sabores intensos da culinária do Norte da Europa, o salmão na frigideira com endro e creme de leite azedo! O creme de leite azedo (também conhecido como crème fraîche ou sour cream) é um ingrediente ainda pouco utilizado na Itália com o qual se podem criar deliciosas receitas tanto doces quanto salgadas: neste caso, o creme de leite azedo é perfeito para suavizar o sabor do salmão e dá ao prato uma consistência cremosa e aveludada. A adição do endro também não pode faltar, pois seu aroma pungente se harmoniza maravilhosamente com o salmão, seja fresco ou defumado. Nós gostamos tanto dessa combinação que a utilizamos em aperitivos saborosos como os Macaron salati al salmone e aneto ou a mousse de salmão, mas desta vez queremos oferecê-la como prato principal para um jantar nutritivo e com influências nórdicas: preparem também vocês o salmão na frigideira com endro e creme de leite azedo e nos digam se isso inspirou vocês!

E se procuram uma versão mais simples, experimentem também nossos Filé de salmão na frigideira!

INGREDIENTES: Bifes de salmão 600 g - (4 pedaços); Creme azedo 250 g; Leite inteiro 50 g; Farinha tipo 00 100 g; Manteiga 40 g; Endro 1 ramalhete; Alho 1 dente; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar o salmão na frigideira com endro e creme de leite azedo, primeiro cuide da limpeza do peixe e elimine todos os espinhos com uma pinça de cozinha 1. Salgue os pedaços de salmão de ambos os lados e massageie com as mãos 2, depois passe-os na farinha de um lado e do outro 3.

Lave e pique o endro 4, depois amasse os dentes de alho sem tirar a casca, pressionando com o lado plano da lâmina de uma faca 5. Por fim, misture o leite ao creme de leite azedo e trabalhe a mistura com um garfo 6.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande 7 e adicione os dentes de alho com casca. Quando a manteiga começar a chiar 8, coloque os pedaços de salmão e deixe dourar em fogo alto 9

de ambos os lados, por cerca de 5 minutos no total 10. Neste ponto, despeje o creme de leite azedo na frigideira 11 e tempere com uma pitada de sal e pimenta 12.

Adicione também o endro picado 13, depois abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos com a tampa para que o molho engrosse e o peixe absorva o sabor 14. Após esse tempo, desligue o fogo e sirva imediatamente o seu salmão com endro e creme de leite azedo 15!

Conservação

O salmão na frigideira com endro e creme de leite azedo pode ser conservado na geladeira por no máximo um dia. No momento de aquecer, adicione algumas colheres de leite para reviver o molho.

Conselho

Antes dos últimos 5 minutos de cozimento, você pode adicionar ao molho algumas gotas de suco de limão, que darão um toque de frescor ao prato! Se não quiser correr o risco de queimar a manteiga, você pode adicionar à frigideira uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. Para uma versão sem glúten, substitua a farinha por amido de milho.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.