Stroncatura calabrese com tomatinhos e anchovas

Name: Stroncatura calabrese com tomatinhos e anchovas
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Stroncatura 320 g; Tomates-cereja 600 g; Anchovas (anchovas) conservado em óleo 10; Azeitonas Taggiasca 40 g; Farinha de rosca 50 g; Alho 3 dentes; Pimenta fresca 1; Azeite virgem extra quanto baste; Sal quanto baste; Manjericão quanto baste

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Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Sebastian Fitarau

A stroncatura calabresa com tomatinhos e anchovas é um prato principal que encapsula a essência da culinária calabresa, uma culinária que consegue ser simples e, ao mesmo tempo, extraordinariamente rica em sabores. A stroncatura, uma massa antiga, rústica e porosa, retém e absorve o molho, permitindo que os sabores dos outros ingredientes se fundam perfeitamente. As anchovas se dissolvem lentamente no óleo quente, enriquecendo o refogado com seu sabor envolvente. Os tomatinhos, doces e suculentos, contrastam com a salinidade das anchovas, enquanto as azeitonas taggiasche, pequenas e carnudas, adicionam uma nota salgada e levemente amarga que enriquece ainda mais o tempero. O toque final é dado pela farinha de rosca, dourada e crocante, que adiciona uma textura especial ao seu prato. Perfeito para quem ama os sabores marcantes e autênticos da tradição mediterrânea.

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INGREDIENTES: Stroncatura 320 g; Tomates-cereja 600 g; Anchovas (anchovas) 10 - conservado em óleo; Azeitonas Taggiasca 40 g; Farinha de rosca 50 g; Alho 3 dentes; Pimenta fresca 1; Azeite virgem extra quanto baste; Sal quanto baste; Manjericão quanto baste

Preparação

Para preparar a stroncatura calabresa com tomatinhos e anchovas, como primeiro passo corte a pimenta em rodelas 1 e os tomatinhos em quartos 2. Em uma frigideira, coloque um fio de óleo e adicione 2 dentes de alho com casca, amassados 3.

Adicione a pimenta 4 e refogue por alguns minutos. Acrescente as anchovas 5 e deixe-as derreter em fogo baixo 6.

Adicione os tomatinhos 7, cubra com uma tampa 8, e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Em seguida, adicione as azeitonas taggiasche 9, manjericão fresco, e cozinhe por mais 10 minutos.

Enquanto isso, em outra panela coloque um fio de óleo e adicione os outros 2 dentes de alho, ainda com casca, amassados. Refogue por alguns minutos, depois adicione a farinha de rosca 10, cozinhe até que fique dourada 11, então retire o alho 12 e reserve.

Cozinhe a stroncatura em abundante água fervente salgada 13, escorra, transfira para a frigideira com o molho 14 e misture bem 15. Se necessário, você pode adicionar um pouco da água de cozimento da massa.

Emprate, adicione a farinha de rosca 16, finalize com filetes de anchovas em óleo, cortados em losangos de cerca de 2 cm e manjericão fresco 17. Sua stroncatura calabresa com tomatinhos e anchovas está pronta para ser servida 18.

Conservação

A stroncatura calabresa com tomatinhos e anchovas deve ser consumida assim que preparada, mas se sobrar, você pode guardá-la na geladeira, em um recipiente fechado, por 1-2 dias.

Conselho

Para intensificar os sabores mediterrâneos, você pode adicionar alcaparras.
Se preferir um sabor mais fresco e cítrico, pode adicionar, após empratar, a casca ralada de um limão.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.