Torta salgada de figos
- Energía Kcal 448
- Carboidratos g 29.3
- dos quais açúcares g 5.2
- Proteína g 12.2
- Gorduras g 31.4
- das quais gorduras saturadas g 16.09
- Fibra g 1.6
- Colesterol mg 105
- Sódio mg 614
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 35 min
- Porção: 8
- Custo: Alto
- Notas + 1 h de descanso da massa na geladeira
APRESENTAÇÃO
Vamos brincar? Se a gente dissesse Massa podreCreme de confeiteiroCream tart salgada
INGREDIENTES
- Ingredientes para uma forma de 35x11 cm
- Manteiga 125 g
- Farinha tipo 00 250 g
- Ovos 52 g - (cerca de 1 médio)
- Sal grosso 5 g
- para o creme e para decorar
- Queijo cremoso 200 g
- Robiola 150 g
- Figos 100 g - fioroni (cerca de 2 médios)
- Presunto cru 2 fatias
- Açúcar de cana integral 15 g
- nozes 5 - já descascadas
- Casca de limão ½
- Leite inteiro 1 colher
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a crostata salgada de figos, comecem pela Massa podre salgada
Liguem o processador para compactar tudo 4, depois transfiram a mistura para uma superfície enfarinhada 5 e formem um bolinho. Envolvam-no em filme plástico e deixem na geladeira por pelo menos uma hora 6.<\/p>
Passado o tempo de descanso, retomem a massa e abram-na sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada usando o rolo de massa 7 até formar um retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura. Forrem uma forma retangular de 35x11 cm envolvendo e desenrolando a massa diretamente na forma 8. Façam a massa aderir bem e então cortem o excesso com uma faquinha 9.<\/p>
Furem a base com os dentes de um garfo 10 e cubram com uma folha de papel-manteiga amassada. Encham a forma com bolinhas de cerâmica ou leguminosas secas e procedam com a cocção às cegas: levem ao forno estático pré-aquecido a 200 B0 por 15 minutos 11, depois removam o papel e as bolinhas e assem por mais 10 minutos e mais 2-3 minutos no modo grill 12.<\/p>
Dessa forma a base da crostata salgada ficará uniformemente dourada e cozida por dentro 13. Deixem esfriar e ocupem-se dos figos caramelizados. Depois de lavá-los e secá-los, cortem em rodelas com cerca de 7-8 mm de espessura 14. Disponham as fatias de figo numa assadeira com papel-manteiga e aromatizem com as raspas de meio limão 15.<\/p>
Polvilhem com açúcar mascavo integral 16 e levem também ao grill a 240 B0 por cerca de 3-4 minutos 17 ou até que fiquem levemente dourados e ainda firmes 18.<\/p>
Agora preparem o creme: numa tigela unam o queijo cremoso (cream cheese) e a robiola 19, afinem com uma colher de sopa de leite 20 e mexam até obter um composto homogêneo 21.<\/p>
Recheiem a crostata já fria com o creme de queijo, tomando cuidado para distribuir em colheradas irregulares, de modo a dar um pouco de movimento 22. Decorem com os figos, sobrepondo algumas fatias 23; acrescentem as nozes pecã, algumas inteiras e outras quebradinhas 24,<\/p>
e temperem com uma pitada de pimenta 25. Finalizem o prato formando duas rosas com o presunto cru 26 e a sua crostata de figos está pronta: bom apetite 27!<\/p>