Almôndegas de abobrinha à pizzaiola

Name: Almôndegas de abobrinha à pizzaiola
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 30
Ingredients: Abobrinhas 640 g; Pão 40 g; Ricota de vaca 130 g; Ovos (1 médio) 50 g; Grana Padano DOP ralado 20 g; Farinha de rosca 60 g; Farinha tipo 00 60 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Passata de tomate 500 g; Alho 1 dente; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Mozzarella para pizza 100 g; Manjericão quanto baste

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268.4

Calorias por porção

Energía Kcal 268.4
Carboidratos g 24.9
dos quais açúcares g 6.3
Proteína g 12.6
Gorduras g 13.2
das quais gorduras saturadas g 5
Fibra g 60.6
Colesterol mg 3.7
Sódio mg 479.5

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 25 min
Rende: 30 pedaços
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

As almôndegas de abobrinha à pizzaiola são petiscos apetitosos com uma consistência macia envoltos em um aromático molho de tomate perfumado com manjericão e enriquecidos pelo toque cremoso da mussarela. Musa inspiradora deste delicioso prato foi a tradicional carne à pizzaiola, uma das receitas caseiras mais amadas, da qual já experimentamos muitas outras saborosas variações: como aquela com as anchovas e a inusitada frittata. O sucesso à mesa dessas receitas nos convenceu a provar essas almôndegas que, uma vez na mesa, despertarão o apetite só de olhá-las. A consistência suculenta do prato sugere que será necessária uma dose dupla de pão para satisfazer o inevitável desejo de 'fazer a faxina'!

Descubra também as almôndegas de abobrinha, as almôndegas de abobrinha assadas, aquelas com ricota e nossas abobrinhas à pizzaiola!

INGREDIENTES

268.4

Calorias por porção

Ingredientes para 30 almôndegas: Abobrinhas 640 g; Pão 40 g; Ricota de vaca 130 g; Ovos 50 g - (1 médio); Grana Padano DOP 20 g - ralado; Farinha de rosca 60 g; Farinha tipo 00 60 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para o molho: Passata de tomate 500 g; Alho 1 dente; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Mozzarella 100 g - para pizza; Manjericão quanto baste

Preparo

Corte as extremidades das abobrinhas e rale-as utilizando um ralador com furos grandes 1 e coloque-as em uma tigela 2. Transfira o pão para o recipiente de um mixer 3

e triture-o até obter migalhas 4. Em uma tigela, coloque a ricota, adicione o pão 5, as abobrinhas, o queijo ralado 6, o sal, a pimenta.

Adicione também o ovo 7 e amasse tudo com as mãos 8. Em seguida, adicione também a farinha 9

o pão ralado 10 e misture até obter uma massa compacta e homogênea 11. Forme agora as almôndegas, pegando cerca de 30 g de massa para cada uma e modelando com as mãos 12.

Continue dessa forma até formar todas as almôndegas 13, você obterá cerca de 30. Em uma panela antiaderente, coloque um fio de óleo e deixe aquecer 14, adicione as almôndegas 14 e doure-as de ambos os lados 15. Reserve e prepare o molho.

Em outra panela, doure um dente de alho com um fio de óleo, adicione então o purê de tomate 16, salgue e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, remova o dente de alho 17 e transfira as almôndegas para dentro. Adicione o manjericão 18

e cubra com uma tampa 19. Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos, virando as almôndegas algumas vezes. Enquanto isso, usando um ralador de furos grandes, rale o queijo de massa filada e, quando os 10 minutos tiverem passado, espalhe-o sobre as almôndegas 20. Cubra com a tampa e deixe o queijo derreter. Sirva suas almôndegas ainda quentes 21.

Armazenamento

Você pode conservar as almôndegas por alguns dias na geladeira.

Conselho

Com a mesma massa, você também pode fazer um rocambole de carne e assá-lo no forno. Como alternativa, você pode aromatizar as almôndegas com raspas de limão.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.