Benderniki
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Rende: 12 pedaços
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A culinária étnica desperta sua curiosidade? Hoje propomos os benderniki, uma receita típica ucraniana da qual você se apaixonará à primeira mordida! Trata-se de uma preparação muito simples e deliciosa com base em Crepes doces e salgadas (receita básica) salgadas recheadas com carne moída e queijo, douradas na frigideira até formar uma deliciosa crosta externa. A consistência crocante do invólucro destes deliciosos pacotinhos contrasta com o recheio, que permanece macio e derretido.
Um prato caseiro, substancial e genuíno, que certamente agradará até os mais pequenos! Ideal para servir como prato único ou oferecer aos seus convidados como um aperitivo saboroso.
Depois de provar os benderniki, não perca também estas receitas típicas da culinária ucraniana e do leste europeu, tanto doces quanto salgadas:
INGREDIENTES
- para 6 panquecas
- Leite inteiro 250 g
- Ovos 2
- Farinha tipo 00 100 g
- Óleo de sementes 10 g
- Sal fino 1 colherinha
- Manteiga 10 g - (para cozinhá-las)
- para o recheio
- Frango moído 300 g
- Scamorza (provolone) 100 g
- Cebolas brancas 1
- Manteiga 10 g
- Sal fino 1 pitada
- Pimenta preta 1 pitada
Preparação
Para preparar os benderniki, comece pela massa das panquecas: quebre os ovos em uma tigela, depois adicione o sal 1, a farinha 2 e misture com o batedor 3.
Adicione o leite 4 e o óleo 5 e misture novamente até obter uma massa lisa e sem grumos 6.
Unte com manteiga uma frigideira antiaderente de 20-22 cm 7 e, uma vez quente, despeje no centro uma concha de massa 8. Cozinhe em fogo médio por 1-2 minutos; quando as bordas começarem a se soltar, vire delicadamente a panqueca com uma espátula 9.
Continue a cozinhar do outro lado por mais 1-2 minutos 10. Empilhe as panquecas à medida que forem ficando prontas; com estas quantidades, você obterá 6 11. Deixe de lado e passe para o recheio: limpe e pique finamente a cebola 12.
Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a cebola e refogue por alguns minutos 13. Adicione a carne moída 14, sal e pimenta a gosto 15.
Cozinhe em fogo médio por cerca de dez minutos, desfazendo a carne com uma colher 16 até que esteja bem cozida 17. Nesse ponto, corte o queijo em fatias finas 18.
Você está pronto para montar os benderniki: divida ao meio as panquecas 19, depois coloque uma colher de recheio na extremidade de meia panqueca 20 e disponha o queijo por cima 21.
Dobre a extremidade da panqueca sobre o recheio para formar um triângulo 22 e continue dobrando tudo desta forma até chegar à outra extremidade 23. Finalmente, insira as abas para dentro para selar o pacotinho 24. Repita o procedimento para formar 12 benderniki no total.
Agora derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente, coloque os pacotinhos 25 e deixe dourar em fogo alto por 1-2 minutos de cada lado 26. Seus benderniki estão prontos para serem saboreados ainda quentes 27!