Bolo de batata com chocolate

Para preparar o chocolate potato cake, primeiro coloque a batata para cozinhar em bastante água fria 1 até que fique macia o suficiente para ser espetada com um garfo: levará cerca de 25-30 minutos. Enquanto isso, separe as gemas das claras colocando-as em 2 tigelas separadas. Adicione o açúcar às gemas 2 e bata com uma batedeira elétrica até obter uma mistura clara e espumosa 3, depois reserve.

Agora pegue a tigela com as claras e bata-as em neve firme com a batedeira elétrica 4 até atingirem uma consistência firme 5, depois coloque-as na geladeira. Assim que a batata estiver bem cozida, escorra e deixe esfriar, depois retire a casca 6.

Corte a batata em pedaços e amasse-a em uma tigela usando um espremedor de batatas 7. Pré-aqueça o forno em modo estático a 180º, depois derreta a manteiga em uma panela e deixe esfriar. Por fim, pique o chocolate amargo com uma faca 8 e derreta-o no micro-ondas, aquecendo por poucos segundos de cada vez e tomando cuidado para não queimá-lo 9.

Neste ponto, pegue a mistura de gemas que você havia reservado, adicione as batatas amassadas 10 e misture com a batedeira. Mantendo-a sempre em ação, adicione também o leite 11, o creme de leite 12,

a manteiga derretida 13 e o chocolate derretido morno 14. Trabalhe a mistura com a batedeira até obter uma consistência lisa e uniforme 15.

Agora peneire dentro da tigela a farinha 16, o fermento 17 e o cacau em pó 18

e misture novamente com a batedeira para incorporar todos os ingredientes 19. Retome as claras batidas em neve da geladeira e adicione-as à mistura 20, misturando delicadamente com uma espátula de baixo para cima para incorporá-las 21.

Unte uma forma de aro removível com 20 cm de diâmetro 22, despeje dentro a massa do bolo 23 e nivele a superfície 24, depois asse no forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 60 minutos, posicionando a assadeira na prateleira mais baixa.

Enquanto o bolo assa, você pode preparar o creme de acompanhamento: despeje o creme de leite fresco em uma tigela, adicione o açúcar 25 e bata em neve com a batedeira elétrica 26. Em outra tigela, trabalhe o mascarpone com uma espátula para amolecê-lo 27,

depois adicione o creme de leite batido 28 e misture delicadamente movendo a espátula de baixo para cima para incorporar 29, até obter um creme de consistência lisa e uniforme 30.

Neste ponto, adicione o Baileys 31 e misture novamente com a espátula 32 para incorporá-lo ao creme 33.

Quando o bolo estiver assado (verifique com o teste do palito), retire-o do forno e deixe esfriar dentro da forma 34, depois transfira para um prato de servir 35. Sirva o seu chocolate potato cake acompanhado de uma generosa porção de creme de Baileys 36!