Bolo de maçã fofinho

Para preparar o bolo de maçã bem fofinho, comece peneirando a ricota em temperatura ambiente em uma peneira colocada sobre um recipiente 1, depois junte o açúcar mascavo 2 e rale a casca do limão/lima 3, guardando-o pois depois você também vai usar o suco. Misture o composto e reserve.

Em outra tigela coloque os ovos 4, junte uma pitada de sal e o açúcar refinado 5 e bata com batedeira elétrica por alguns minutos, até o composto ficar um pouco aerado. Em seguida adicione a mistura de açúcar e ricota uma colher de cada vez 6, para que os ingredientes se incorporem bem. Se a porção anterior ainda não tiver sido incorporada, espere antes de adicionar a próxima.

Em uma tigela peneire a farinha com o fermento 7 e adicione também esta, uma colher de cada vez, enquanto a batedeira ainda estiver em funcionamento 8. O composto a esse ponto ficará bastante consistente, então suavize-o despejando o leite em fio, em temperatura ambiente 9.

Desligue as batedeiras e dedique-se às maçãs. Então descasque-as, elimine o miolo central 10 e por fim corte-as em pedacinhos de 1–2 centímetros 11 e coloque-os em uma tigela. Pegue o limão/lima que você tinha reservado, corte-o ao meio 12.

e esprema para obter o suco 13. Despeje-o imediatamente sobre as maçãs 14; assim as maçãs manterão a cor clara. Misture as maçãs e incorpore-as na massa 15.

Como forrar uma forma com papel manteiga com papel manteiga uma forma de 28 cm de diâmetro, depois despeje delicadamente a massa 16 e nivele com uma espátula ou gire a assadeira sobre a bancada para distribuir a massa uniformemente 17. Asse o bolo de maçã fofinho em forno estático pré-aquecido a 180° por 60 minutos (160° por 50 minutos se o forno for ventilado). Se a superfície escurecer demais, após 40 minutos de assado cubra o bolo com papel alumínio. Uma vez assado, retire do forno 18 e deixe amornar antes de desenformar e colocá-lo sobre uma grade para esfriar completamente. Você pode servir o bolo de maçã fofinho polvilhado com açúcar de confeiteiro!