Bolo de outono
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 6
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O bolo de outono é um doce macio e perfumado que reúne em sua massa ingredientes particularmente aromáticos: açafrão, cardamomo, laranja e água de rosas. Uma combinação original, enriquecida com farinha de amêndoas e pistaches, que torna cada fatia ainda mais saborosa.
O resultado é um bolo macio e úmido, graças à presença do iogurte na massa e ao suco de laranja com que ele é regado após o cozimento. Para completar o doce, uma decoração de pistaches, amêndoas e açúcar de confeiteiro, que adiciona uma nota crocante e o deixa especialmente cenográfico.
Prepare o bolo de outono para um lanche especial ou para acompanhar uma xícara de chá quente e descubra uma forma diferente de usar especiarias em doces caseiros!
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INGREDIENTES
- para uma forma de 18 cm
- Farinha tipo 00 100 g
- Farinha de amêndoas 100 g
- Leite de amêndoa 65 g
- Açafrão em pistilos 0,1 g
- Cardamomo 1 g - em pó
- pistachios 50 g
- Casca de laranja 1
- Ovos 4
- Açúcar 135 g
- Água de rosas 5 g
- Iogurte grego 165 g
- Fermento químico em pó 6 g
- para decorar
- pistachios 50 g
- Amêndoas 50 g
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
- Flores comestíveis quanto baste - de hibisco
- suco de laranja 100 g
Modo de preparo
Para preparar o bolo de outono, comece colocando o leite de amêndoa em uma panela e aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver. Quando estiver morno, desligue o fogo, acrescente os fios de açafrão 1 e deixe em infusão 2 enquanto prossegue com o preparo. Enquanto isso, escalde os pistaches em água fervente 3 por alguns minutos.
Escorra-os sobre um pano limpo 4, seque bem 5 e retire a pele 6. Ao escaldá-los, a pelinha sai com mais facilidade.
Pique-os grosseiramente com uma faca 7 8 e reserve. Quebre os ovos em uma tigela grande e acrescente o açúcar 9.
Bata com as batedeiras elétricas 10 até obter uma mistura clara, fofa e aerada. Junte o iogurte grego aos poucos 11, incorporando delicadamente com um batedor de mão para não perder o volume da mistura 12.
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo tipo 00 junto com a farinha de amêndoas 13 e o fermento em pó para bolos 14. Incorpore uma parte das farinhas à mistura 15.
Misture delicadamente com o batedor 16 e continue assim, acrescentando as farinhas aos poucos 17 18, até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Nesse ponto, adicione o cardamomo em pó 19 e a água de rosas 20, em seguida junte os pistaches picados 21.
Acrescente a raspinha de laranja ralada 22, reservando a fruta: o suco servirá para regar o bolo. Misture com o batedor e, por fim, despeje o leite de amêndoa com os fios de açafrão já em temperatura ambiente 24.
Homogeneíze bem todos os ingredientes até obter uma massa uniforme 25. Transfira a massa para uma forma de 18 cm forrada com papel manteiga 26. Asse em forno convencional pré-aquecido a 180°C, na grade do meio, por cerca de 50 minutos. Antes de tirar do forno, verifique o cozimento inserindo um palito no centro do bolo: ele deve sair seco. Retire o bolo do forno 27 e deixe-o descansar na forma por 10 minutos. Enquanto isso, esprema a laranja e coe o suco; serão necessários cerca de 100 g.
Passado esse tempo, desenforme com cuidado e transfira para um prato de servir 28. Ainda morno, pincele a superfície com o suco de laranja 29, distribuindo-o de maneira uniforme. Deixe o bolo esfriar completamente e então decore a superfície com os pistaches 30.
Acrescente também as amêndoas com pele 31, as flores de hibisco 32 e uma polvilhada de açúcar de confeiteiro. Seu bolo de outono está pronto para ser servido!