Cabrito na panela
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 45 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
- Notas + o tempo de marinada da carne (cerca de 2 h)
APRESENTAÇÃO
O cabrito na panela é um prato principal de carne que vai literalmente fazer você lamber os dedos! Uma ótima receita sem forno para o almoço de Páscoa ou para um simples jantar em família, servida como alternativa ao clássico Cordeiro assado com batatas. Também neste caso, o acompanhamento está incluído no prato: os pedaços de cabrito são primeiro assados sozinhos e depois com a adição de batatas e cebolas, otimizando assim o tempo... e as panelas! A marinada de vinho branco e ervas aromáticas suaviza o sabor selvagem da carne e a torna mais macia.
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INGREDIENTES
- Criança 1 kg - (em pedaços)
- Batatas 300 g
- Cebolas 250 g
- Caldo de carne 200 g
- Vinho branco 100 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para a marinada
- Vinho branco 500 g
- Alho 1 dente
- Louro 2 folhas
- Tomilho quanto baste
- Pimenta-do-reino em grãos quanto baste
Preparação
Para preparar o cabrito na panela, primeiro coloque a carne para marinar: coloque os pedaços de cabrito em uma tigela, depois adicione o vinho branco 1, as folhas de louro 2 e o dente de alho esmagado 3.
Adicione também os ramos de tomilho 4 e os grãos de pimenta 5. Certifique-se de que a marinada cubra completamente a carne e deixe marinar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas 6. Enquanto isso, prepare o caldo de carne que você usará para cozinhar o cabrito.
Após esse tempo, escorra a marinada e reserve a carne com os aromas 7. Prepare o restante dos ingredientes: descasque as batatas e corte-as em cubos 8, depois descasque as cebolas e corte-as finamente 9.
Aqueça uma panela grande com um fio de óleo, depois coloque as batatas 10 e doure-as por cerca de dez minutos. Adicione as cebolas 11 e salteie por 3 minutos em fogo médio, em seguida, abaixe o fogo, adicione sal 12 e pimenta.
Regue com 50 g de vinho branco 13, cubra com a tampa e continue cozinhando por 5 minutos 14. Uma vez cozidas, retire as batatas e as cebolas da panela e reserve-as 15.
Na mesma panela, aqueça mais um fio de óleo, depois adicione os pedaços de cabrito junto com os aromas da marinada 16 e doure bem todos os lados em fogo alto 17. Adicione sal e pimenta 18.
Regue com os restantes 50 g de vinho branco 19, depois adicione as batatas e as cebolas 20 e despeje o caldo de carne 21.
Abaixe o fogo, cubra com a tampa 22 e cozinhe por mais 15 minutos. Após o tempo de cozimento 23, sirva imediatamente o seu cabrito na panela 24!