Cordeiro assado com batatas
- sem glúten
- Sem lactose
- Energía Kcal 710
- Carboidratos g 39.9
- dos quais açúcares g 4.7
- Proteína g 42.9
- Gorduras g 40.6
- das quais gorduras saturadas g 16.37
- Fibra g 4.5
- Colesterol mg 142
- Sódio mg 516
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 1 h 30 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Os mais devotos às tradições não deixarão de trazer para a mesa de Páscoa um prato típico à base de cordeiro. O cordeiro traz consigo sugestões e simbologias cristãs ainda vivas e honradas. Seu sabor inconfundível com notas selvagens o torna único e muito amado entre os pratos principais da Páscoa, por isso é protagonista de muitas receitas regionais como o cordeiro queijo e ovos ou o ombro de cordeiro recheado à toscana e também de preparações caseiras como a ensopado. Com o cordeiro assado com batatas queremos celebrar esta preparação típica com uma receita simples e rústica, acessível a todos, para renovar as tradições do menu da Páscoa. Como de costume, o cordeiro é temperado com aromas perfumados que suavizam seu sabor forte e a cozedura no forno proporcionará uma carne tenra e suculenta... o acompanhamento típico de batatas selará toda a sua bondade para um inesquecível almoço de Páscoa.
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- INGREDIENTES
- Cordeiro 1 kg
- Batatas vermelhas 1 kg
- Cebolinhas 1
- Alho 1
- Suco de limão 1
- Água 200 g
- Vinho branco seco 80 g
- Tomilho 3 raminhos
- Alecrim 2 raminhos
- Sálvia 4 folhas
- Louro 2 folhas
- Bagas de zimbro 5
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparação
Para preparar o cordeiro assado com batatas, primeiro coloque os pedaços de cordeiro numa tigela grande, esprema o suco de limão tomando cuidado para remover as sementes 1, adicione o vinho branco 2, as bagas de zimbro esmagadas 3,
tempere com o alho esmagado com casca 4 e perfume com as folhas de louro e sálvia 5. Deixe a carne descansar para absorver os sabores por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, lave e seque a cebolinha, corte a base da raiz e corte-a em tiras no sentido do comprimento 6,
depois divida-as ao meio 7. Pré-aqueça o forno a 195° em modo estático e comece com as batatas: enxágue-as bem em água corrente 8 e seque-as. Corte as batatas ao meio 9
e coloque-as em uma assadeira levemente untada 10, adicione a cebolinha 11 e o cordeiro com os aromas 12, excluindo apenas o alho.
Tempere ainda mais a preparação com tomilho 13 e alecrim 14, depois cubra com água 15,
regue com azeite de oliva 16, salgue 17, adicione pimenta, misture para temperar e então cozinhe em forno estático pré-aquecido a 195° e deixe cozinhar por 1 hora e ½. Na metade do cozimento, e somente se o cordeiro estiver cozido antes das batatas, você pode cobrir a assadeira com papel alumínio para não secar demais a carne. Quando a cozedura estiver completa, o cordeiro assado com batatas estará pronto para ser servido bem quente 18.