Cachorro-quente vegetariano

Name: Cachorro-quente vegetariano
Prep time: 30 min
Cook time: 38 min
Total time: 68 min
Yield: 4
Ingredients: Lentilhas cozidas ao natural 125 g; Feijão vermelho seco cozidos ao natural 125 g; Glúten de trigo 130 g; Molho de soja 25 g; Mostarda 1 colher; Extrato de tomate 1 colher; Curry amarelo quanto baste; Gengibre em pó quanto baste; Pimenta em pó quanto baste; Sal quanto baste; Páprica quanto baste; Salada quanto baste; Tomates quanto baste; Cebolas roxas quanto baste; maionese vegana quanto baste; Raspas de limão quanto baste; Pimenta preta quanto baste

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Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 38 min
Rende: 4 pedaços
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os veggie hot dogs são um prato único vegetariano inspirado no clássico street food. O coração deste sanduíche é uma massa rica e encorpada à base de leguminosas, onde os feijões e as lentilhas se unem em uma mistura bem equilibrada, enriquecida pela salinidade do molho de soja e pelo concentrado de tomate. As especiarias como páprica, gengibre e curry amarelo dão à mistura uma nota picante que explode no paladar, conferindo caráter e calor ao resultado final. A adição de glúten de trigo permite obter uma consistência elástica e macia, perfeita para modelar baguetes que, uma vez cozidas, tornam-se crocantes por fora e macias por dentro e serão a base dos hot dogs. Basta montar os sanduíches e se deixar conquistar por uma combinação única de sabores e aromas. A receita se presta a muitas variações a começar pelas especiarias; você pode experimentar com especiarias diferentes para dar um toque pessoal ao recheio e mudar o perfil aromático do prato. Ou adicionar outros molhos ou vegetais da estação. Enfim, os veggie hot dogs podem ser modulados para satisfazer todos os paladares.

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INGREDIENTES

Lentilhas 125 g - cozidas ao natural

Feijão vermelho seco 125 g - cozidos ao natural

Glúten de trigo 130 g

Molho de soja 25 g

Mostarda 1 colher

Extrato de tomate 1 colher

Curry quanto baste - amarelo

Gengibre em pó quanto baste

Pimenta em pó quanto baste

Sal quanto baste

Páprica quanto baste

Para temperar: Salada quanto baste; Tomates quanto baste; Cebolas roxas quanto baste; maionese quanto baste - vegana; Raspas de limão quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar os veggie hot dogs, coloque no liquidificador os feijões 1, as lentilhas 2 e adicione o molho de soja 3.

Adicione também o concentrado de tomate 4, o gengibre em pó 5 e a páprica 6.

Continue adicionando também o curry amarelo, a pimenta em pó, a mostarda 7 e o sal 8. Bata por muito pouco tempo, apenas algumas lâminas, de modo a obter uma mistura picada grosseiramente 9.

Transfira então para uma tigela, adicione o glúten 10 e amasse. A massa deve ficar homogênea e firme 11. Para ajudar, você pode amassar com as mãos molhadas, isso também ajudará a regular a hidratação da mistura. Corte em 4 partes de aproximadamente 100 g cada 12.

Modele os pedaços de massa de modo a formar baguetes com cerca de 20 cm de comprimento 13. Envolva-os em panos limpos de fibra natural e amarre as extremidades, como um doce, com um barbante 14. Ferva em um caldo de água e molho de soja por 30 minutos 15.

Uma vez cozidos, escorra e desamarre 16 e coloque em uma frigideira com um fio de óleo. Doure por cerca de 8 minutos, virando-os com frequência, para dourar de todos os lados 17. Corte os pães ao meio e toste-os 18.

Monte os sanduíches colocando no fundo a maionese vegana e a alface 19. Adicione a salsicha 20 e os tomates cortados em fatias 21.

Adicione as cebolas roxas 22, uma pitada de raspas de limão 23 e pimenta. Seus veggie hot dogs estão prontos para serem saboreados 24.

Conservação

Você pode conservar os veggie hot dogs na geladeira, em um recipiente fechado, por 2-3 dias.

Conselho

Se preferir uma versão sem glúten, pode utilizar farinhas alternativas como a de grão-de-bico ou de arroz em vez do glúten de trigo. Pode usar especiarias diferentes para o recheio como: cominho, cúrcuma, pimenta defumada, coentro ou salsa. Para o tempero do pão, pode utilizar: homus, guacamole, molho barbecue vegano, mostarda de Dijon. Para uma versão mais substancial e colorida, você pode adicionar: vegetais grelhados, cebolas caramelizadas, pimentões assados ou abobrinhas.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.