Calamari alla messinese

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

As lulas à moda de Messina são um prato principal rico, que traz à mesa todos os aromas e sabores da culinária mediterrânea. São uma preparação da tradição siciliana e também bastante fáceis de preparar, mas que sabem conquistar desde a primeira mordida. Uma combinação de ingredientes simples e capazes de criar um resultado rico em sabor e caráter: o sabor intenso das lulas se casa com o sabor salgado e decidido das anchovas, enquanto o tomate dá ao prato cor e uma agradável nota ácida.

São perfeitas para um almoço em família ou para servir quando você quiser propor um prato que une praticidade e sabor. Experimente as lulas à moda de Messina: não vão te decepcionar!

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Lulas gratinadas no forno com tomatinhos e azeitonas
Fritura de lulas
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Lula recheada à moda de Amalfi

INGREDIENTES: Lulas 1 kg - para limpar; Anchovas salgadas 4; Tomates pelados 500 g; Alho 2 dentes; Vinho branco ½ copo; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Pimenta fresca 1; Salsa 1 ramalhete

Preparação

Para preparar as lulas à moda de Messina, a primeira coisa a fazer é Como limpar lulas. Separe os tentáculos e os olhos do manto 1, extraia a pena de cartilagem que está dentro dele 2. Enxágue sob água corrente e use as mãos para remover as vísceras. Com uma faca, faça um corte na parte final do manto e elimine a pele externa 3.

Corte o manto em rodelas com cerca de 3 cm de espessura 4. Pique finamente o alho e a pimenta 5. Em uma panela, aqueça um fio de azeite, depois adicione o alho e a pimenta 6 e deixe dourar por alguns minutos.

Adicione também os talos de salsa 7, as anchovas 8, previamente dessalgadas, e deixe-as derreter em fogo baixo. Neste ponto, adicione as lulas 9 e deixe dourar por cerca de 5 minutos, até que toda a água que liberam durante o cozimento evapore.

Refogue com vinho branco 10 e deixe evaporar toda a parte alcoólica. Adicione os tomates pelados 11, ajuste o sal e a pimenta 12.

Feche com a tampa 13 e cozinhe, em fogo médio, por cerca de 20 minutos ou até que as lulas fiquem macias. Se o molho estiver muito aguado, deixe reduzir um pouco continuando o cozimento por mais alguns minutos. Retire do fogo, elimine os talos de salsa, adicione a salsa picada 14 e misture. Sirva e complete com mais salsa picada. Suas lulas à moda de Messina estão prontas para serem apreciadas 15.

Conservação

As lulas à moda de Messina devem ser consumidas assim que estiverem prontas; no entanto, se sobrar, você pode armazená-las na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 1-2 dias.

Dica

Você pode enriquecer o prato com azeitonas pretas ou alcaparras, ou adicionar uma pitada de farinha de rosca tostada ao final do cozimento, para uma nota rústica e crocante.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.