Ceviche de robalo

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas + o tempo de marinada na geladeira (20 minutos)

APRESENTAÇÃO

O ceviche de robalo é uma entrada fresca que consegue surpreender até os paladares mais sofisticados pela sua simplicidade e requinte. Quando se fala deste prato, pensa-se imediatamente no clássico Ceviche peruano e esta versão lembra muito isso. Os filés de robalo, cortados em cubinhos, com sua consistência firme e sua cor perolada, são delicadamente imersos em uma marinada perfumada à base de suco de limão e lima. O robalo, assim marinado, enriquece-se de notas frescas e efervescentes, e seu sabor delicado intensifica-se, mantendo sua leveza intacta. A cebola adiciona um elemento crocante que contrasta com a maciez do peixe, enquanto a pimenta, finamente picada, entra em cena como um pequeno detalhe de cor e sabor, mas com um impacto decidido. Sua picância viva desperta o prato, adicionando um toque de calor que permeia cada mordida. Por fim, o coentro fresco, com seu aroma único e inconfundível, torna o prato imediatamente reconhecível. É uma entrada perfeita para jantares elegantes, aperitivos de verão, brunches leves ou para qualquer ocasião em que se deseja uma entrada fresca e sofisticada.

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INGREDIENTES: Robalo 500 g - já limpo e congelado; Limões 1; Lima 2; Pimenta fresca 1 - vermelho; Cebolas roxas 1; Coentro quanto baste - fresco; Sal quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

Preparação

Para preparar o ceviche de robalo, primeiro cuide da limpeza do peixe. Desescame-o sob água corrente, depois faça um corte no ventre e eviscere-o, passe novamente sob a água corrente para eliminar eventuais impurezas. Faça um corte oblíquo, logo após as guelras 1, que comece pelas costas e se junte ao corte feito anteriormente no ventre. Corte a cauda e a parte dorsal do peixe seguindo a coluna vertebral 2 para obter o primeiro filé, repita o mesmo procedimento para o segundo 3.

Corte os filés de robalo primeiro em tiras 4 e depois em cubos de tamanhos uniformes 5 6.

Esprema o limão 7 e a lima 8 e despeje o suco sobre os cubos de robalo 9.

Pique finamente com a faca: a cebola 10, a pimenta 11, após retirar as sementes, e o coentro 12.

Adicione tudo ao robalo, tempere com azeite 13, sal e pimenta 14 e misture delicadamente 15. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 15-20 minutos para que os sabores se integrem.

Emprate, decorando com folhas de coentro fresco e fatias de lima 16, complete com uma colher da marinada 17. O ceviche de robalo está pronto para ser servido 18.

Conservação

O ceviche de robalo é um prato que dá o melhor de si quando consumido fresco. É aconselhável prepará-lo pouco antes de servir, pois o peixe marinado continua a "cozinhar" no suco de cítricos e, se deixado por muito tempo, pode se tornar excessivamente macio. Se necessário, você pode conservá-lo na geladeira por no máximo 1 dia.

Conselho

A qualidade do peixe é crucial para um ótimo ceviche. Certifique-se de usar filés de robalo bem frescos. Não prolongue excessivamente o tempo de marinada; 15-20 minutos são suficientes para "cozinhar" o peixe mantendo-o macio e saboroso.

Para um consumo seguro de peixe cru, marinado ou parcialmente cozido

Antes de consumir peixe cru, marinado ou não perfeitamente cozido, recomenda-se congelar por pelo menos 96 horas a -18 graus em congelador doméstico marcado com 3 ou mais estrelas, conforme diretrizes do Ministério da Saúde.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.