Couve e feijão

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271.6

Calorias por porção

Energía Kcal 271.6
Carboidratos g 30.2
dos quais açúcares g 8.7
Proteína g 12.6
Gorduras g 11.2
das quais gorduras saturadas g 1.8
Colesterol mg 12.4
Sódio mg 496.7

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 1 h 10 min
Porção: 4
Custo: Baixo
Notas + 12 h de molho dos feijões secos e o tempo de preparo do caldo de legumes

APRESENTAÇÃO

Receita de
Barbara Benetti

O repolho é um vegetal muito versátil que é frequentemente apreciado em combinação com outros ingredientes: pense em Pasta com repolho e linguiça, Repolho e batatas, Arroz e repolho… e repolho e feijão, é claro! Uma combinação que geralmente indica uma sopa de origem rural, simples e substancial, feita com produtos da horta. Nós escolhemos enriquecer esta Sopa de couve à base de verduras e leguminosas com abóbora para torná-la ainda mais saborosa e nutritiva. Acompanhe repolho e feijão com croutons tostados com um fio de azeite e coloque na mesa um prato principal vegetariano de dar água na boca!

Descubra outras receitas com repolho:

INGREDIENTES: Repolho 650 g - (a limpar); Feijão borlotti seco 150 g; Abóbora 520 g - (a limpar); Cebolas douradas 40 g; Aipo 1 talo; Cenouras 1; Louro 1 folha; Caldo de legumes 1 l; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar repolho e feijão, primeiro coloque o feijão seco de molho em água fria por 12 horas 1. Após esse tempo, escorra e enxágue sob água corrente. Enquanto isso, prepare o Caldo de legumes e o restante dos ingredientes: desfie o repolho e corte em tiras 2, depois limpe a abóbora e corte em cubinhos 3. Você vai precisar de cerca de 600 g de repolho limpo e 400 g de polpa de abóbora.

Limpe e pique também a cenoura 4, o aipo 5 e a cebola 6.

Coloque a mistura de cenoura, aipo e cebola em uma panela grande 7 e refogue com um fio de azeite por alguns minutos 8, depois adicione o feijão 9.

Adicione também o repolho 10, a folha de louro 11 e a abóbora 12.

Cubra tudo com o caldo quente 13 e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, adicionando mais caldo se necessário 14. No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta e sirva seu repolho e feijão bem quente 15!

Conservação

Repolho e feijão podem ser conservados na geladeira por cerca de 3 dias, em um recipiente hermético. Você também pode congelar as porções individuais.