Crepes de lentilha
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 35 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas + tempo de demolha das lentilhas (uma noite)
APRESENTAÇÃO
As crepes de lentilha são uma receita vegana, sem glúten e rica em proteínas vegetais. Ao contrário das clássicas Crepes doces e salgadas (receita básica), essas crepes são preparadas sem ovos, sem leite e sem farinha de trigo: a massa é à base de lentilha vermelha descascada, água, amido de milho, azeite extravirgem e, se desejar, uma colher de sopa de levedura nutricional para um sabor ainda mais marcante.
Macias, saborosas e versáteis, as crepes de lentilha veganas podem ser recheadas com os ingredientes que você preferir: nesta versão propomos um recheio fresco e colorido à base de abobrinhas grelhadas, tomatinhos caramelizados, rúcula e queijo cremoso vegetal, perfeito para a estação mais quente.
Você pode preparar as crepes de lentilha para um almoço leve mas nutritivo, um jantar vegetariano ou um brunch salgado, e elas ficam ótimas tanto mornas quanto em temperatura ambiente. São tão saborosas e genuínas que você vai querer fazê‑las cada vez mais para saboreá‑las de jeitos diferentes!
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INGREDIENTES
- Para 4 crepes
- Lentilhas vermelhas descascadas 200 g
- Amido de milho (maizena) 80 g
- Água 300 g
- Azeite virgem extra 50 g
- Levedura nutricional 5 g - (opcional)
- Sal fino quanto baste
- para os tomatinhos
- Tomates-cereja 100 g
- Açúcar mascavo ½ colherinha
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Vinagre balsâmico 1 colher
- para rechear
- Queijo vegetal 160 g - para espalhar
- Abobrinhas 200 g
- Rúcula 20 g
- Sal fino quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparo
Para preparar as crepes de lentilha, primeiramente lave as lentilhas em água corrente e coloque‑as em uma tigela 1, cobrindo com água fervente 2. Deixe de molho durante toda a noite. Passado o tempo de molho, comece a preparar o recheio: corte as pontas das abobrinhas e fatie no sentido do comprimento em lâminas finas 3.
Disponha as fatias de abobrinha em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite quente 4 e tempere com sal 5. Grelhe as abobrinhas em fogo alto por cerca de 2 minutos de cada lado 6.
Enquanto isso, corte os tomatinhos ao meio 7. Coloque os tomatinhos em uma panela e tempere com azeite 8, sal 9 e açúcar mascavo.
Acrescente também o vinagre balsâmico 10 e cozinhe em fogo médio‑alto dos dois lados até que fiquem caramelizados 11; vai levar cerca de 10 minutos. Enquanto os tomatinhos cozinham, prepare a massa das crepes: escorra as lentilhas e transfira‑as para um recipiente alto e estreito 12.
Junte a levedura nutricional (se não tiver, pode omitir) 13, o amido de milho 14 e a água 15.
Adicione também o azeite 16 e o sal. Bata com um mixer de imersão 17 até obter uma massa fluida e homogênea 18.
Está na hora de cozinhar as crepes: aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente de 24 cm de diâmetro, despeje no centro uma concha da massa 19 e gire a frigideira para distribuir o preparo de maneira uniforme. Cozinhe em fogo moderado por 2‑3 minutos 20, depois vire cuidadosamente ajudando‑se com um prato ou tampa e termine o cozimento do outro lado 21.
Empilhe as crepes à medida que ficarem prontas 22. Uma vez cozidas, você pode rechear as suas crepes de lentilha: espalhe o queijo cremoso vegetal em metade da superfície 23 e, em seguida, acrescente um punhado de rúcula 24.
Recheie com os tomatinhos 25 e as abobrinhas grelhadas 26. Dobre ao meio e proceda da mesma forma com todas as demais. Suas crepes de lentilha estão prontas para serem saboreadas 27!