Escalopes ao Marsala

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Calorias por porção

Energía Kcal 523
Carboidratos g 15.1
dos quais açúcares g 7.4
Proteína g 31.5
Gorduras g 34.7
das quais gorduras saturadas g 14.04
Fibra g 0.3
Colesterol mg 120
Sódio mg 347

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Os escalopes são amados por todos porque são fáceis e rápidos de preparar, mas além de serem uma solução prática para o jantar, podem se tornar também um delicioso segundo prato para ocasiões especiais... como na versão ao marsala que propomos aqui! O sabor dos escalopes ao marsala é mais suave em comparação aos ao limão e é caracterizado pela nota aromática conferida pelo típico vinho licoroso produzido na Sicília. Graças ao breve cozimento, a carne permanece tenra e suculenta e o fundo de cozimento com que é regada será cremoso e saboroso. Ótimos com um simples acompanhamento de cogumelos salteados, os escalopes ao marsala são perfeitos para todos que desejam impressionar em pouco tempo!

Experimente também estas variações:

INGREDIENTES: Lombo de porco 400 g - (8 fatias); Marsala 100 g; Caldo de legumes 70 g; Manteiga 50 g; Azeite virgem extra 40 g; Farinha tipo 00 quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar os escalopes ao marsala, primeiro coloque as fatias de carne entre duas folhas de papel manteiga e bata-as com um martelo de carne para achatá-las e alongá-las ao mesmo tempo 1 até que fiquem muito finas 2: assim, a carne ficará mais macia e menos fibrosa. Passe as fatias na farinha 3 e elimine o excesso.

Quando todas as fatias estiverem enfarinhadas 4, você pode ir ao fogão: em uma frigideira grande derreta suavemente a manteiga junto com o óleo 5, depois aumente um pouco o fogo e adicione as fatias enfarinhadas 6.

Depois de um par de minutos, vire-as com uma pinça de cozinha e doure-as por alguns instantes do outro lado também 7, depois aumente o fogo e adicione o marsala 8. Acrescente sal e pimenta 9.

Neste ponto, adicione o caldo de legumes (ou água, como alternativa) 10 e continue cozinhando por mais alguns minutos, balançando a frigideira de vez em quando para criar uma deliciosa emulsão. Quando o fundo de cozimento ficar bem cremoso 11, sirva e desfrute dos seus gostosos escalopes ao marsala 12!

Conservação

Recomenda-se consumir os escalopes imediatamente, pois a carne tende a endurecer uma vez cozida. Se necessário, você pode mantê-los na geladeira por 1-2 dias, cobertos com o seu molho. Não se recomenda o congelamento.

Conselho

Como alternativa à carne de porco, você pode usar vitela ou frango seguindo a mesma receita. Se desejar suavizar o sabor dos escalopes, pode adicionar algumas gotas de mel perto do final da preparação!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.