Scalopinas ao molho de laranja

Name: Scalopinas ao molho de laranja
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: Fatias de vitelo (4 fatias grandes ou 8 pequenas) 600 g; Laranjas 2; Manteiga 50 g; Farinha tipo 00 quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Tomilho quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 8 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Lulù Gargari

As escalopes ao molho de laranja são um prato principal simples e perfumado, perfeito quando você quer trazer à mesa algo diferente dos clássicos Escalopes ao vinho branco e salsa ou dos mais comuns Escalopes ao limão.

Nesta versão, a laranja oferece à carne uma nota cítrica delicada e envolvente, menos pungente que o limão, criando um molho aveludado e levemente doce que destaca toda a maciez das fatias de vitela.

A receita é muito fácil e é preparada em poucos minutos: basta enfarinhar as fatias de carne, dourá-las e deixá-las cozinhar no suco de laranja recém-espremido, que se transformará em um fundo cremoso e aromático.

Os escalopes ao molho de laranja são uma alternativa original aos escalopes tradicionais, ideal quando se procura um prato rápido mas ao mesmo tempo refinado, perfeito para qualquer ocasião.

Aqui estão outras receitas de escalopes para não perder:

INGREDIENTES: Fatias de vitelo 600 g - (4 fatias grandes ou 8 pequenas); Laranjas 2; Manteiga 50 g; Farinha tipo 00 quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Tomilho quanto baste

Preparação

Para preparar os escalopes ao molho de laranja, a primeira coisa a fazer é cuidar da carne: se as fatias estiverem um pouco grossas, bata levemente com um martelo de carne para que fiquem mais uniformes e macias 1, depois corte-as ao meio 2. Agora cuide das laranjas: rale a casca das 2 laranjas 3 e reserve.

Esprema uma das laranjas 4: deve-se obter cerca de 80 g de suco. Descasque a outra laranja e separe os gomos com a ajuda de uma faca 5. Coloque a manteiga em uma frigideira grande 6 e deixe derreter em fogo baixo.

Enquanto isso, enfarinhe as fatias de carne uma por uma, retirando o excesso de farinha sacudindo levemente 7. Quando a manteiga estiver completamente derretida, aumente um pouco o fogo e coloque as fatias na frigideira 8. Deixe dourar por 1-2 minutos, depois vire-as 9.

Doure as fatias também do outro lado por 1-2 minutos, em seguida despeje o suco de laranja 10. Tempere com sal 11 e pimenta 12.

Adicione boa parte da casca de laranja ralada 13; misture bem para dissolver o fundo de cozimento e vire as fatias algumas vezes para que absorvam o sabor. Continue cozinhando em fogo baixo por alguns minutos, até que o fundo engrosse e fique cremoso; no total, levará cerca de 8 minutos. Agora só falta embelezar suas escalopes ao molho de laranja: transfira-as para um prato de servir, adicione o molho 14 e algumas folhinhas de tomilho 15.

Finalize com um pouco da casca de laranja reservada 16, os gomos 17 e sirva suas escalopes ao molho de laranja bem quentes 18!

Conservação

Os escalopes ao molho de laranja podem ser conservados na geladeira por no máximo 1-2 dias.

Dica

Para um resultado ainda mais perfumado e saboroso: use laranjas vermelhas — suculentas e aromáticas — e substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou amido de milho: o fundo de cozimento ficará mais leve e o molho mais aveludado.

Se preferir, você pode coar o suco de laranja antes de despejá-lo na frigideira.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.