Flores de abobrinha recheadas na frigideira
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 1 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
As flores de abobrinha recheadas na frigideira são a escolha perfeita se você procura uma entrada de verão gourmet que une a sofisticação da alta gastronomia a um preparo extraordinariamente fácil e rápido. Esta receita fresca e colorida valoriza ao máximo os frutos do verão por meio de uma combinação de texturas e temperaturas realmente irresistível. O segredo do prato está justamente em uma rápida selada na frigideira das flores de abobrinha, um passo curtíssimo mas fundamental para deixar o recheio de queijo de cabra incrivelmente cremoso, macio e convidativo.
Para acompanhar essas deliciosas flores de abobrinha recheadas, uma cama de abobrinhas coloridas e crocantes cortadas bem finas, deixadas ao natural para preservar sua frescura. Completa o prato um molho de iogurte fresco e rápido aromatizado com limão.
Venha conferir as nossas receitas de flores de abobrinha recheadas:
INGREDIENTES
- Flores de abobrinha 12
- Abobrinha amarela 400 g
- Abobrinhas 400 g
- Manjericão quanto baste
- para o recheio
- Queijo de cabra fresco 300 g
- Manjericão 10 folhas
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- para o molho de iogurte
- Iogurte grego 100 g
- Suco de limão 10 g
- para a emulsão
- Vinagre de vinho branco 1 colher
- Azeite virgem extra 10 g
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar as flores de abobrinha recheadas na frigideira, comece pelo recheio: coloque o queijo de cabra em uma tigela, acrescente sal 1, pimenta e azeite 3.
Em seguida enrole as folhas de manjericão, corte-as em julienne 4 5 e junte ao queijo 6, misture para incorporar e transfira o creme para um saco de confeitar sem bico.
Limpe cuidadosamente as flores de abobrinha, tomando cuidado para remover tanto o caule 7 quanto o pistilo interno 8. Abra as flores e recheie-as até a metade com o creme de queijo de cabra 9, depois feche as extremidades para selá-las.
Agora lave e apare as abobrinhas, depois fatie-as bem finas com uma mandolina para obter rodelas 1011. Em um recipiente separado, prepare o molho: coloque o iogurte grego e acrescente o suco de limão 12.
Misture bem 13 e coloque o molho em um frasco dosador ou em um saco de confeitar. Agora prepare a emulsão para temperar as abobrinhas misturando azeite, sal 14 e vinagre 15.
Agora passe para os legumes e para a montagem do prato: disponha no prato as rodelas de abobrinha alternando as cores 16 até formar um quadrado perfeito, então tempere-as com a emulsão recém-preparada.
Aqueça uma frigideira antiaderente e doure as flores por 2 segundos de cada lado 19. Por fim, coloque as flores quentes sobre a cama de abobrinhas 20, decore com folhinhas de manjericão frescas e finalize o prato com colheradas de molho de iogurte 21.