Flores de abobrinha recheadas vegetarianas

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 10
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

As flores de abobrinha recheadas vegetarianas são uma entrada de verão saborosa e crocante, perfeita para quem busca novas ideias e receitas com flores de abobrinha frescas. Esta preparação une a delicadeza das flores a um recheio macio e perfumado à base de ricota, abobrinhas e ervas aromáticas. Para obter um resultado impecável, o segredo destas flores de abobrinha recheadas está no contraste entre a cremosidade do recheio e a leveza da camada externa.

Uma textura tão crocante deve-se a uma massa para flores de abobrinha preparada à perfeição, capaz de selar o recheio durante a cocção sem absorver óleo em excesso. Sirva suas Fiori di zucca ripieni bem quentinhas durante um aperitivo ou um jantar ao ar livre para estimular o apetite dos seus convidados.

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INGREDIENTES

Ingredientes para 20 unidades: Flores de abobrinha 20; Ricota de vaca 250 g; Abobrinhas 150 g; Parmigiano Reggiano DOP 30 g; Casca de limão 1; Manjericão quanto baste; Tomilho quanto baste; Salsa quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para a massa: Farinha tipo 00 100 g; Ovos 1; Suco de limão 10 g; Sal fino quanto baste; Água 150 g - fria e com gás

para fritar: Óleo de amendoim 1 l

Preparo

Para preparar as flores de abobrinha recheadas vegetarianas, primeiro limpe delicadamente as flores destacando o cabo 1 e retirando o pistilo interno sem rompê-las 2. Enxágue rapidamente em água corrente e seque com cuidado. Em uma tigela, coloque a ricota bem escorrida e adicione o Parmigiano Reggiano ralado 3.

Tempere com sal 4 e pimenta, junte a casca ralada do limão 5 e rale também as abobrinhas 6.

Reúna tomilho, manjericão e salsinha 7 e pique-os finamente 8. Acrescente essa mistura aromática ao recheio 9.

Misture bem até obter um recheio homogêneo, então transfira para um saco de confeitar sem bico 12. Recheie as flores de abobrinha sem enchê-las em excesso 11, depois feche delicadamente as extremidades torcendo ligeiramente as pétalas 12.

Continue até rechear todas e disponha-as em uma travessa 13. Prepare agora a massa. Quebre o ovo em uma tigela e bata levemente com um batedor 14, depois adicione a farinha 15.

Incorpore gradualmente a água com gás bem gelada 16, continuando a mexer até obter uma mistura lisa e sem grumos. Ajuste o sal 17 e, por fim, junte o suco de limão 18.

Aqueça bastante óleo de amendoim em uma panela de bordas altas ou em uma fritadeira até atingir uma temperatura de cerca de 170 6C. Mergulhe uma flor de abobrinha por vez na massa 19, cobrindo-a completamente 20, e então coloque-a no óleo quente 21.

Frite poucas flores por vez até que fiquem inchadas, douradas e crocantes 22. Escorra com uma escumadeira e transfira para papel absorvente para eliminar o excesso de óleo 23. Sirva suas flores de abobrinha recheadas vegetarianas bem quentinhas 24.