Frituras de Carnaval

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 20 min
Rende: 40 pedaços
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Macias, douradas e irresistivelmente saborosas, as fritas de Carnaval encerram o espírito desta festa alegre e colorida!

Durante o período mais alegre do ano, não podem faltar bandejas cheias de doces fritos e perfumados, prontos para levar à mesa toda a magia do Carnaval. Estas fritas com passas, de consistência macia por dentro e crocante por fora, guardam um coração aveludado de Creme de confeiteiro que se derrete delicadamente no paladar.

Ótimas para saborear ainda mornas, talvez polvilhadas com uma generosa camada de açúcar de confeiteiro, são ideais para um lanche em companhia ou para encerrar em grande estilo uma festa à fantasia. As fritas de Carnaval a cada mordida exalam o aroma cítrico da raspa de laranja e a doçura envolvente do creme, para um resultado que agrada adultos e crianças!

Não perca também estas deliciosas variantes de fritas:

INGREDIENTES

Para a massa: Farinha tipo 00 300 g; Ovos 220 g - (cerca de 4 médias); Açúcar 80 g; Uvas passas 70 g; Leite 50 g; Óleo de girassol 50 g; suco de laranja 50 g; Fermento químico em pó 16 g

Para o creme de confeiteiro: Leite 500 g; Açúcar 130 g; Gemas 125 g - (cerca de 7); Amido de arroz 40 g; Fava de baunilha 1; Casca de laranja ½

Para fritar: Óleo de girassol 1 l

Para polvilhar: Açúcar de confeiteiro quanto baste

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Para preparar as fritas de Carnaval, comece pelo creme de confeiteiro: coloque em uma panela o leite 1 e aromatize com a fava e as sementes de baunilha 2. Acrescente também a raspa da casca de meia laranja 3 e leve até quase ferver.

Em uma tigela à parte, junte as gemas, o açúcar 4 e o amido de arroz 5, depois misture bem com um fouet para incorporar tudo 6.

Despeje na tigela o leite quente coado por uma peneira 7 e misture delicadamente para incorporar 8, depois volte a mistura para a panela 9.

Cozinhe em fogo médio mexendo continuamente com um fouet 10 até atingir a consistência desejada 11; levará cerca de 6 minutos. Transfira o creme de confeiteiro para uma tigela, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar 12; em seguida coloque-o em um saco de confeitar com bico liso.

Enquanto isso, ocupe-se da massa das fritas: coloque os ovos em uma tigela junto com o leite 13, o óleo vegetal 14 e o suco de laranja 15.

Misture os ingredientes líquidos com um fouet 16. Agora junte os ingredientes secos: o açúcar 17 e a farinha de trigo tipo 00 18.

Acrescente também o fermento em pó para bolos 19 e misture com um fouet 20 para integrar bem todos os ingredientes, prestando atenção também às bordas da tigela 21.

Agora incorpore à massa as passas 22 e misture com uma espátula 23 para distribuí-las de maneira uniforme 24.

Vocês estão prontos para fritar: aqueça o óleo vegetal a 160 }{ 25; para tornar esta operação mais fácil, você pode mergulhar previamente as colheres no óleo quente. Frite no máximo 4 fritas por vez para evitar que a temperatura do óleo diminua 26. Quando estiverem bem douradas, levará 4-5 minutos; escorra as fritas sobre papel-toalha 27.

Neste ponto, pegue o creme de confeiteiro já frio, fure a base das fritas com a ajuda de um palito e recheie-as inserindo o bico do saco de confeitar no furo 28. Polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto 29 e as suas fritas de Carnaval estão prontas para serem saboreadas 30!

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Recomenda-se consumir as fritas de Carnaval assim que prontas.

Dica

Para uma fritura ideal, é importante que a temperatura do óleo se mantenha entre 160 oC e 165 (monitore com um termômetro) ; frite apenas poucos pedaços por vez.

Se não gosta de passas, você pode omiti-las e seguir o mesmo procedimento!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.