Fusilli com pimentões e berinjela

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os fusilli com pimentões e berinjela são um primo piatto simples, perfeito para valorizar dois dos legumes símbolo da estação mais quente.

Embora pimentões e berinjelas estejam disponíveis ao longo de todo o ano, é no verão que dão o seu melhor: ficam mais doces, firmes e saborosos, perfeitos para preparar molhos caseiros como este que sugerimos.

Nesta receita berinjelas e pimentões cozinham lentamente junto com tomates pelados, anchovas e manjericão, dando origem a um molho envolvente que se liga perfeitamente aos fusilli, retendo todo o molho entre as espirais da massa. O resultado é um prato principal fácil de preparar, ideal para um almoço em família ou um jantar de verão.

Se você gosta de massas com legumes da estação, experimente também:

INGREDIENTES: Fusilli 320 g; Pimentão verde 300 g; Berinjelas 300 g; Tomates pelados 400 g; anchovas em óleo 15 g; Alho 1 dente; Azeite virgem extra 25 g; Sal fino quanto baste; Manjericão quanto baste

Preparação

Para preparar os fusilli com pimentões e berinjela, comece lavando os legumes. Pegue os pimentões, corte-os ao meio 1, remova o talo, as sementes e as membranas internas, depois corte em tiras 2 e em seguida em cubinhos de cerca de meio centímetro 3.

Corte as extremidades da berinjela e corte-a primeiro em fatias 4 e depois em cubos do mesmo tamanho dos pimentões 5, assim garantindo um cozimento uniforme. Coloque o azeite extravirgem em uma frigideira grande, adicione o dente de alho descascado e as anchovas 6.

Deixe as anchovas derreterem em fogo médio por 2-3 minutos, mexendo delicadamente até obter um fundo saboroso. Junte as berinjelas 7 e os pimentões 8. Deixe dourar em fogo médio-alto por cerca de 2-3 minutos, mexendo frequentemente. Acrescente uma concha de água quente 9.

Prossiga o cozimento por cerca de 5 minutos e então despeje os tomates pelados amassados 10. Adicione as folhas de manjericão rasgadas à mão 11 e tempere com sal e pimenta 12.

Junte mais uma conchinha de água 13 e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos, tampando com a tampa 14. Mexa de vez em quando e acrescente um pouco de água durante o cozimento se o molho secar demais. Enquanto isso, leve uma panela cheia de água ao fogo e tempere com sal a gosto. Assim que ferver, coloque os fusilli 15.

Escorra a massa al dente e transfira-a diretamente para a frigideira com o molho 16. Salteie bem e finalize o cozimento 17. Se necessário, adicione uma conchinha da água do cozimento da massa para obter uma textura mais cremosa. Finalize com um fio de azeite extravirgem e sirva os fusilli com pimentões e berinjela bem quentes, completando a gosto com mais manjericão fresco 18.

Conservação

Recomendamos saborear os fusilli com pimentões e berinjela logo após o preparo. Se sobrar, você pode conservá-los na geladeira, em um recipiente hermético, por 2 dias.

O molho pode ser preparado com antecedência e mantido na geladeira por 2 dias; alternativamente, você pode congelá-lo.

Dica

Para uma versão ainda mais fresca e perfumada, você pode substituir o manjericão por hortelã. Se preferir um sabor mais intenso, finalize o prato com uma pitada de queijo parmesão ralado ou pecorino pouco antes de servir.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

Print the recipe