Hambúrguer de couve negra
- Vegetariano
- Energía Kcal 279
- Carboidratos g 23.1
- dos quais açúcares g 2.8
- Proteína g 15.1
- Gorduras g 14
- das quais gorduras saturadas g 6.05
- Fibra g 2
- Colesterol mg 74
- Sódio mg 620
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 16 min
- Makes: 4 peças
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A couve manteiga é um ingrediente de inverno muito utilizado na culinária. Com seu sabor marcante, é perfeita para preparar muitas receitas: começando por uma simples massa, passando pelas sopas desta estação, como a clássica ribollita toscana. Hoje, a utilizamos para preparar um hambúrguer de couve manteiga, uma ótima alternativa à versão clássica à base de carne ou à típica versão vegetariana como o hambúrguer de batata e feijão! Este hambúrguer será perfeito para seus amigos vegetarianos, mas não apenas: será uma boa jantinha para toda a família! Você poderá usá-lo para rechear um pão, junto com um dos seus molhos favoritos, uma fatia de tomate e um pouco de queijo, mas será delicioso também para degustar no prato!
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- massa com couve manteiga e castanhas
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 4 hambúrgueres
- Couve negra 200 g
- Pão para sanduíches 185 g
- Ovos 1
- Grana Padano DOP 100 g - (para ralar)
- Água 80 g
- Salsa quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar os hambúrgueres de couve manteiga, a primeira coisa a fazer é cortar a couve manteiga, bem lavada, em pedaços 1 e picá-la grosseiramente 2. Esquente um fio de óleo em uma panela, adicione a couve manteiga 3
e cozinhe, mexendo de vez em quando 4 até que fique murcha e macia 5: levará cerca de 10 minutos. Parta o pão com as mãos e coloque-o em uma tigela 6.
Adicione a água 7 e comece a amassar com as mãos 8, até obter uma mistura homogênea 9.
Pique então a salsinha 10 e reserve por um momento. Adicione na tigela também a couve manteiga amornada 11 e o Grana Padano DOP 12.
Adicione a salsinha picada 13, o ovo 14, o sal 15 e a pimenta.
Amasse tudo com as mãos 16, até obter uma mistura homogênea 17. Pegue cerca de 130 gramas de massa 18
e transfira para dentro de um aro de 8 cm, colocado em uma bandeja forrada com papel manteiga 20. Pressione levemente com as mãos para dar a clássica forma de hambúrguer 20. Retire delicadamente o aro 21
e repita esta operação até obter 4 hambúrgueres. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, depois coloque um quadrado de papel manteiga 23 e posicione o hambúrguer por cima 24.
Cozinhe por cerca de 4 minutos, depois vire-o 25 e continue cozinhando por mais 4 minutos aproximadamente. O papel manteiga ajudará a não queimar o hambúrguer. Cozinhe também os outros 26 e sirva seus hambúrgueres de couve manteiga ainda quentes 27!