Massa com alcachofras, atum e limão
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A massa com alcachofras, atum e limão é um primeiro prato simples e perfumado, perfeito para quem deseja um molho saboroso e rápido de preparar. Uma receita que junta três ingredientes protagonistas da cozinha mediterrânea: as alcachofras, macias e delicadas, o atum em óleo, rico e saboroso, e a casca de limão, que confere uma nota fresca e cítrica.
As alcachofras são limpas e salteadas na frigideira com alho e azeite extra virgem até ficarem macias e levemente douradas, criando uma base aromática perfeita para receber o atum. Para completar o prato, a salsinha fresca picada e uma raspa de casca de limão dão perfume e vivacidade ao resultado final. Ideal para um almoço do dia a dia, mas também para um jantar leve e saboroso, a massa com alcachofras, atum e limão é uma receita equilibrada perfeita para valorizar as alcachofras da estação com um molho simples mas cheio de sabor.
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- INGREDIENTES
- Ingredienti
- Linguine 320 g
- Alcachofras 720 g - (para limpar)
- Atum em conserva 200 g - (peso escorrido)
- Alho 2 dentes
- Salsa quanto baste
- Casca de limão quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparazione
Para preparar a massa com alcachofras, atum e limão, comece pela Como limpar alcachofras: destaque as folhas externas mais duras 1, em seguida corte as pontas 2 e descasque os talos 3.
Corte as alcachofras ao meio e remova a penugem interna 4. A este ponto, fatie as folhas 5 e corte o talo em pequenos cubos 6. Mantenha-os em água levemente acidulada com suco de limão até o momento de usá-los, para não deixarem escurecer.
Em uma frigideira grande aqueça o azeite com os dentes de alho 7. Deixe perfumar brevemente, depois adicione as alcachofras bem escorridas 8, ajuste o sal 9 e a pimenta.
Depois de um par de minutos junte também os talos 10 e salteie tudo em fogo médio por cerca de 10 minutos até que fiquem macios e levemente dourados. Enquanto isso, leve bastante água salgada à fervura e cozinhe as linguine al dente 11. Molhe as alcachofras com a água da massa para amaciá-las durante o cozimento.
Quando as alcachofras estiverem macias, adicione o atum escorrido e desfiado 13. Deixe incorporar por alguns minutos, então retire os dentes de alho 14. Escorra a massa reservando uma concha da sua água de cozimento e transfira-a diretamente para a frigideira 15.
Despeje a água reservada para criar um molho cremoso; envolva bem tudo 16 e sirva a massa 17 com o seu molho 18.
Perfume com salsinha fresca picada 19 e uma raspinha de casca de limão 20. A sua massa com alcachofras, atum e limão está pronta para ser degustada bem quente 21!