Massa à siciliana
- Vegetariano
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Pasta al forno, sim, mas de uma forma "veranil"! Aqui está a massa à siciliana, ou seja, uma deliciosa massa com molho de berinjela frita e fiordilatte assada no forno! O nome pode ser enganoso: na verdade, há alguns elementos que lembram a mítica e sicilianíssima massa à Norma, mas este prato é de origens napolitanas. A história diz que os napolitanos se inspiraram justamente nos sabores da Norma para criar este substancioso prato principal. Não há um modo único de fazê-la, nós revelamos como mais gostamos: um molho simples aromatizado com cebola cozida lentamente na panela, berinjelas fritas, mozzarella fiordilatte em cubos e muito manjericão... estes são os elementos misturados habilmente para temperar os rigatoni e depois assar tudo no forno! A massa perfeita para o almoço de domingo, para compartilhar com amigos e familiares à mesa ou para levar à praia, talvez no Ferragosto!
E se você não quiser acender o forno, experimente os nossos spaghetti alla Turiddu, um prato principal siciliano rápido e saboroso!
Aqui estão outros pratos principais com berinjelas que você não pode perder:
- Pasta alla norma in bianco
- Pasta 'ncasciata messinese
- Pasta berinjelas e linguiça
- Pasta com berinjelas ao forno
- INGREDIENTES
- Rigatoni 320 g
- Cebolas brancas 150 g
- Passata de tomate 1 l
- Berinjelas 500 g - longas
- Óleo de amendoim quanto baste - para fritar
- Fiordilatte 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 70 g - para ralar
- Manjericão quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar a massa à siciliana, comece pelo molho. Aqueça o óleo em uma panela, descasque e fatie a cebola, depois refogue por alguns minutos em fogo baixo 1. Assim que estiver bem macia, adicione o purê de tomate 2, sal, misture 3 e cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo médio, cobrindo com uma tampa.
Enquanto isso, corte as pontas das berinjelas 4 e corte-as primeiro em fatias e depois em cubos grandes de cerca de 2 cm 5. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite as berinjelas, mergulhando poucas de cada vez para não baixar a temperatura.
Frite as berinjelas em fogo médio-alto até que fiquem bem douradas, depois escorra-as 7 e transfira-as para uma bandeja com papel absorvente 8. Continue assim até terminar e, enquanto isso, coloque no fogo uma panela cheia de água para cozinhar a massa, salgada a gosto. Assim que ferver, adicione os rigatoni 9.
Enquanto a massa cozinha, corte o fiordilatte em cubos 10. Assim que os rigatoni estiverem al dente, escorra-os e transfira-os de volta para a panela. Adicione cerca de 2/3 do molho 11 e uma boa parte das berinjelas 12.
Adicione também quase todo o Fiordilatte 13 e quase todo o Parmesão ralado 14. Acrescente as folhas de manjericão, rasgando-as com as mãos 15.
Misture bem 16. Agora pegue uma forma grande de 27x19 cm, adicione uma colher de molho no fundo e despeje a massa por cima 17. Finalize com as berinjelas restantes 18.
Adicione também o Fiordilatte 19, o molho, o Parmesão ralado 20 e asse em forno estático pré-aquecido a 220° por cerca de 20 minutos. Tire do forno 21, espere alguns minutos e sirva sua massa à siciliana!