Molho para assado

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 1 h 15 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O molho para assado é o segredo para deixar seus pratos de carne mais suculentos e saborosos, especialmente quando o assado fica um pouco seco ou com pouco molho.

Preparado com um mix de vegetais, vinho tinto e caldo de carne, essa redução cremosa e perfumada envolverá cada pedaço, transformando até o prato mais simples em uma refeição rica e irresistível.

Ideal para acompanhar um Assado de carne bovina, Assado de vitela na panela, Carne de porco assada ou Assado de peru na panela, mas também um simples frango assado! Este molho para assado é uma preparação inteligente e muito versátil, perfeita também para realçar os grandes clássicos das festas: levará sabor e calor à sua mesa de Natal, tornando cada prato de carne ainda mais especial. Experimente também com o caldo de legumes para acompanhar um Assado veg!

Aqui estão outras receitas de molhos para dar sabor ao assado:

Fundo escuro
Fundo escuro de vitela
Fundo veg
Molho gravy

INGREDIENTES: Caldo de carne 1 l; Vinho tinto 200 g; Cenouras 100 g; Aipo 100 g; Cebolas douradas 100 g; Batatas 100 g; Extrato de tomate 10 g; Azeite virgem extra 10 g

Preparo

Para preparar o molho para assado, comece preparando o Caldo de carne e mantenha-o aquecido. Descasque as cebolas 1 e corte-as em fatias 2. Descasque as cenouras 3.

Corte as cenouras em pedaços 4 e faça o mesmo com as batatas 5 e o aipo 6.

Em uma panela, aqueça um fio de óleo e adicione os vegetais 7. Misture 8 e deixe dourar em fogo médio por cerca de 5 minutos. Refogue com o vinho tinto 9.

Deixe evaporar completamente 10, depois adicione o caldo de carne 11 e o extrato de tomate 12.

Cozinhe em fogo baixo por uma hora. Como utilizamos o caldo ligeiramente salgado, preferimos não adicionar sal. Uma vez pronto, bata tudo com um mixer de mão 13 até obter uma mistura sedosa e cremosa; deixe engrossar por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando 14 e ajuste o sal, se necessário. Seu molho para assado está pronto para ser servido 15!

Conservação

O molho para assado pode ser conservado na geladeira por 2 dias.

Você pode congelá-lo por cerca de um mês.

Conselho

Se preferir usar este molho para acompanhar pratos vegetarianos, basta substituir o caldo de carne pelo Caldo de legumes!

No lugar do vinho tinto, você pode usar vinho branco, mas considere que o molho terá uma cor diferente.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.