Nhoque de farinha de grão-de-bico
- Energía Kcal 309
- Carboidratos g 51.9
- dos quais açúcares g 2.4
- Proteína g 14.9
- Gorduras g 4.6
- das quais gorduras saturadas g 0.87
- Fibra g 9.1
- Colesterol mg 34
- Sódio mg 25
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 6
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os nhoques de farinha de grão-de-bico são pequenas pepitas macias e saborosas feitas com esta leguminosa versátil. Ao contrário dos clássicos nhoques de batata não contêm glúten, mas mantêm a mesma consistência macia. Descubra o sabor particular destes nhoques que combinam perfeitamente com molhos de vegetais da estação, como ervilhas-tortas e tomatinhos amarelos, ou com um molho de cogumelos. Estes nhoques de farinha de grão-de-bico sem glúten serão deliciosos também com o mais clássico dos molhos: o ragu à bolonhesa!
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- INGREDIENTES
- Batatas 1 kg - a massa amarela
- Farinha de grão-de-bico 300 g
- Ovos 55 g - ( cerca de 1)
Preparação
Para preparar os nhoques de farinha de grão-de-bico, a primeira coisa a fazer é colocar as batatas para ferver. Coloque-as em uma panela, cubra com água fria e deixe cozinhar por cerca de 30-40 minutos 1, até que, ao espetá-las com um garfo, estejam macias. Depois, escorra-as e, tomando cuidado para não se queimar, amasse-as ainda quentes em uma tigela 2. Utilizando um espremedor de batatas, você poderá evitar descascá-las, pois a casca ficará dentro. Em seguida, disponha a farinha de grão-de-bico em forma de fonte sobre uma superfície de trabalho e coloque as batatas no centro 3
Misture tudo com as mãos 4, depois refaça a fonte e coloque o ovo no centro 5. Trabalhe a mistura novamente 6
até que você obtenha uma massa uniforme 7. Pegue uma porção e, com as mãos, faça um cilindro 8 com cerca de dois centímetros de espessura 9.
Corte-o em pedaços 10 e, pressionando levemente com o polegar, passe os nhoques sobre o riscador de nhoques para obter a forma clássica 11. Se não tiver um, você pode usar os dentes de um garfo. Continue assim até terminar toda a massa, transferindo os nhoques para uma bandeja bem polvilhada com farinha de grão-de-bico 12. Os nhoques estão prontos para serem cozidos em bastante água fervente e estarão cozidos assim que subirem à superfície.