Nhoque de farinha de grão-de-bico

Name: Nhoque de farinha de grão-de-bico
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Batatas a massa amarela 1 kg; Farinha de grão-de-bico 300 g; Ovos ( cerca de 1) 55 g

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309

Calorias por porção

Energía Kcal 309
Carboidratos g 51.9
dos quais açúcares g 2.4
Proteína g 14.9
Gorduras g 4.6
das quais gorduras saturadas g 0.87
Fibra g 9.1
Colesterol mg 34
Sódio mg 25

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 6
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os nhoques de farinha de grão-de-bico são pequenas pepitas macias e saborosas feitas com esta leguminosa versátil. Ao contrário dos clássicos nhoques de batata não contêm glúten, mas mantêm a mesma consistência macia. Descubra o sabor particular destes nhoques que combinam perfeitamente com molhos de vegetais da estação, como ervilhas-tortas e tomatinhos amarelos, ou com um molho de cogumelos. Estes nhoques de farinha de grão-de-bico sem glúten serão deliciosos também com o mais clássico dos molhos: o ragu à bolonhesa!

Experimente também outras variações de nhoques sem glúten:

INGREDIENTES: Batatas 1 kg - a massa amarela; Farinha de grão-de-bico 300 g; Ovos 55 g - ( cerca de 1)

Preparação

Para preparar os nhoques de farinha de grão-de-bico, a primeira coisa a fazer é colocar as batatas para ferver. Coloque-as em uma panela, cubra com água fria e deixe cozinhar por cerca de 30-40 minutos 1, até que, ao espetá-las com um garfo, estejam macias. Depois, escorra-as e, tomando cuidado para não se queimar, amasse-as ainda quentes em uma tigela 2. Utilizando um espremedor de batatas, você poderá evitar descascá-las, pois a casca ficará dentro. Em seguida, disponha a farinha de grão-de-bico em forma de fonte sobre uma superfície de trabalho e coloque as batatas no centro 3

Misture tudo com as mãos 4, depois refaça a fonte e coloque o ovo no centro 5. Trabalhe a mistura novamente 6

até que você obtenha uma massa uniforme 7. Pegue uma porção e, com as mãos, faça um cilindro 8 com cerca de dois centímetros de espessura 9.

Corte-o em pedaços 10 e, pressionando levemente com o polegar, passe os nhoques sobre o riscador de nhoques para obter a forma clássica 11. Se não tiver um, você pode usar os dentes de um garfo. Continue assim até terminar toda a massa, transferindo os nhoques para uma bandeja bem polvilhada com farinha de grão-de-bico 12. Os nhoques estão prontos para serem cozidos em bastante água fervente e estarão cozidos assim que subirem à superfície.

Conservação

Os nhoques de farinha de grão-de-bico podem ser conservados ainda crus, deixando-os sobre o pano de prato por no máximo duas horas, nesse caso, o tempo de cozimento será um pouco mais longo, pois terão secado ao ar.