Nhoque sem glúten com manteiga, anchovas e ervas aromáticas
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
Os nhoques sem glúten com manteiga, anchovas e ervas aromáticas provam que poucos ingredientes bem combinados são suficientes para levar à mesa um prato simples, mas surpreendente no sabor.
Os Nhoque sem glúten encontram um molho envolvente e saboroso, enriquecido pela nota intensa das anchovas, pelo aroma das ervas aromáticas e pela crocância irresistível das avelãs e do pão torrado.
Uma receita fácil e rápida, perfeita para quem busca um primeiro prato sem glúten diferente do habitual, capaz de conquistar com um toque gourmet.
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- INGREDIENTES
- Nhoques de batata sem glúten 1 kg
- Manteiga 100 g
- anchovas em óleo 70 g
- Avelãs 150 g - descasque
- Tomilho quanto baste
- Funcho selvagem quanto baste
- Sálvia quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pão sem glúten 150 g - (só miolo)
- Azeite virgem extra quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar os nhoques sem glúten com manteiga, anchovas e avelãs, comece pelo pão crocante. Corte grosseiramente o pão sem glúten 1, depois coloque-o em um mixer com lâminas 2 e pulse até obter migalhas irregulares 3. Recomendamos usar apenas o miolo.
Aqueça uma colher de azeite extra-virgem em uma frigideira, junte um pouco de tomilho fresco desfolhado 4 e o pão 5. Deixe tostar em fogo médio por cerca de 8 minutos, mexendo frequentemente, até ficar bem dourado e crocante. Transfira o pão torrado para um prato e reserve.
Na mesma frigideira coloque as avelãs 7 e toste-as por alguns minutos, mexendo com frequência 8. Quando estiverem levemente douradas, transfira-as para uma tábua, deixe amornar e pique-as grosseiramente com uma faca 9. Coloque no fogo uma panela cheia de água salgada que servirá para cozinhar os nhoques.
Enquanto isso, pique finamente a sálvia e o funcho selvagem 10. Na mesma frigideira derreta a manteiga em fogo baixo-médio, depois junte as anchovas em óleo 11 e mexa até que se dissolvam completamente na manteiga; isso levará cerca de 3 minutos 12.
Entretanto, mergulhe os nhoques sem glúten na água que estiver fervendo 13. Em seguida, adicione uma boa parte da mistura aromática picada 14 e deixe pegar sabor por alguns instantes 15.
Escorra os nhoques assim que subirem à superfície 16, reservando um pouco da água do cozimento. Transfira os nhoques diretamente para a frigideira com o molho 17 e salteie por cerca de 30 segundos, adicionando um pouco da água reservada se necessário para obter uma consistência cremosa 18.
Misture delicadamente 19. Sirva os nhoques no prato, decore com o pão torrado e as avelãs 20, em seguida finalize com uma pitada de pimenta-do-reino moída, mais um pouco de ervas aromáticas picadas e sirva imediatamente, bem quentes.