Peru assado

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603

Calorias por porção

Energía Kcal 603
Carboidratos g 25
dos quais açúcares g 1.6
Proteína g 48.4
Gorduras g 33.5
das quais gorduras saturadas g 11.14
Fibra g 3.2
Colesterol mg 208
Sódio mg 750

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas + 1 hora de marinação

APRESENTAÇÃO

Receita de
Mary Di Gioia

Com o peru assado, o menu de domingo em família ganha uma receita saborosa. Assim como os Assado de vitela no forno com batatas tradicionais, este é um prato principal rico, perfeito para compartilhar e que deixa todos felizes ao redor da mesa, como uma clássica Lasanha à bolonhesa! O peru assado combina bem com os acompanhamentos mais diversos. Sugerimos acompanhá-lo com batatinhas novas, espinafre salteado na frigideira ou outras iguarias da estação. O peru é uma carne muito menos utilizada que o frango, mas convidamos você a experimentá-la tanto por sua maciez quanto por suas propriedades: leve, saborosa e saudável. Aqui estão algumas ideias com carne de peru:

Peru recheado
Peito de peru com speck
Rolinhos de peru com batatas, ricota e bacon
Peru às ervas
Rocambole de peru
Peru com molho de atum

INGREDIENTES

603

Calorias por porção

Pernas de peru 1 kg

Batatas novas 600 g

Vinho branco seco 50 g

Alho 2 dentes

Manteiga 40 g

Sal fino quanto baste

para a marinada: Azeite virgem extra 40 g; Alecrim 1 raminho; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Salsa 1 punhado; Suco de limão 30 g; Curry 1 colherinha

Preparação

Para preparar o peru assado com batatas, corte em duas ou três partes a coxa de peru 1. Lave bem a carne e seque-a com um pano de prato. Coloque a carne em um recipiente não muito grande e tempere com óleo 2, a salsinha picada 3

o sal 4, o alecrim 5, o curry 6,

e o suco de limão 7. Misture tudo com as mãos para cobrir bem a carne com os aromas. Cubra com plástico filme 8 e deixe marinar por 1 hora. Enquanto isso, lave e descasque as batatas novas 9 e corte-as ao meio ou, se preferir, deixe-as inteiras.

Unte uma assadeira 10, passado o tempo de marinada do peru, coloque-o na assadeira com a marinada 11. Tempere com o vinho 12.

o alho descascado 13 e o óleo. Adicione também as batatas 14, cubra com uma folha de papel alumínio e asse a 200° em forno ventilado por 30 minutos.

Após 30 minutos, retire do forno, remova o papel alumínio e vire os pedaços de peru. Continue assando no forno, sem papel alumínio, por 50-60 minutos. Vire frequentemente os ingredientes para dourá-los bem, e regue com o líquido de cozimento 17. Nos últimos 10 minutos, adicione pequenos pedaços de manteiga sobre a carne para criar uma crosta crocante na superfície. O peru assado está pronto para ser servido 18.