Pita com cordeiro
- Energía Kcal 675
- Carboidratos g 62
- dos quais açúcares g 6.8
- Proteína g 53.9
- Gorduras g 23.4
- das quais gorduras saturadas g 6.5
- Fibra g 5.9
- Colesterol mg 150
- Sódio mg 991
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 3 h
- Makes: 4 peças
- Custo: Médio
- Notas + 30 minutos de marinada
APRESENTAÇÃO
Aromas e fragrâncias do Oriente Médio envolvem a receita da pita com cordeiro, um prato único substancial e delicioso que se inspira em um street food de sabores antigos e eternos. A pita, o macio pão grego geralmente acompanhado pelo gyros, é aqui recheada com tiras de carne de cordeiro, legumes e um fresco molho de iogurte. O segredo deste prato é o longo e paciente cozimento da perna no forno, após uma marinada com especiarias. A espera é recompensada por uma carne muito tenra e de sabor intenso, para saborear a cada mordida.
INGREDIENTES
- Ingredientes para 4 pitas
- Farinha Manitoba 125 g
- Farinha tipo 00 125 g
- Água 150 g
- Azeite virgem extra 15 g
- Sal fino 6 g
- Fermento biológico seco 3 g
- Malte 1 colherinha
- Para o recheio
- Pernil de cordeiro 800 g
- Pão Pita 4
- Páprica doce 1 colherinha
- Cominho 1 pitada
- Berinjelas 350 g - (cerca de 1)
- Batatas 300 g - (1 grande)
- Tomates rama 2
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Para o molho
- Iogurte grego 200 g
- Azeite virgem extra 20 g
- Sal fino quanto baste
- Manjericão quanto baste
- Endro quanto baste
Preparação
Para preparar a pita com cordeiro, primeiro coloque a perna em uma assadeira, tempere com páprica 1, cominho 2, pimenta 3 e óleo.
Espalhe cuidadosamente os aromas ao redor de toda a perna 4. Cubra com filme plástico 5 e deixe marinar por 1 hora. Desta forma, a carne absorverá todos os sabores 6.
Após o tempo de marinada, cubra a assadeira com papel alumínio 7 e asse em forno estático pré-aquecido a 160°C por pelo menos 3 horas ou até que o cordeiro esteja bem cozido. Enquanto o cordeiro cozinha, você pode preparar a pita seguindo nossa receita de pita e usando as quantidades dos ingredientes indicadas acima. Uma vez cozido, retire a perna do forno 8 e desfie em tiras de carne 9 e salgue.
Enquanto isso, ferva as batatas por 20 minutos 10. Lave e corte a berinjela em fatias finas 11, depois grelhe em uma chapa bem quente 12.
Transfira aos poucos as berinjelas para uma assadeira 13 e tempere as berinjelas grelhadas com azeite de oliva 14 e sal. Agora prepare o molho: no copo de um liquidificador coloque o manjericão, o endro 15.
Adicione 20 g de azeite de oliva 16. Bata 17 e incorpore a mistura obtida ao iogurte 18.
Mexa e reserve 19. Agora pegue as batatas cozidas e corte-as em fatias de cerca de 5 mm 20. Cozinhe-as com um fio de azeite em uma panela por 10 minutos 21.
Quando as batatas estiverem douradas, desligue o fogo e salgue 22. O recheio está pronto, pegue uma pita, recheie com ¼ da dose de cada ingrediente começando com as berinjelas 23 e as tiras de cordeiro 24.
Agora adicione tomates cortados em pedaços grosseiros e tempere com o molho de iogurte 25. Feche a pita 26 e saboreie imediatamente 27.