Pudim de abóbora com fonduta de gorgonzola

Para preparar os flans de abóbora com fonduta de gorgonzola, pegue a abóbora, corte-a ao meio, retire as sementes internas 1, depois retire a casca 2 e corte-a primeiro em fatias e depois em cubos 3.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite com sálvia e alho 4, adicione a abóbora em cubos 5, salgue, cubra com a tampa 6 e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até que fique macia.

Quando a abóbora estiver cozida 7, coloque-a no copo alto do liquidificador 8 com o leite 9.

Adicione também o creme de leite 10, os ovos 11 e o Parmigiano Reggiano DOP 12.

Bata com o mixer de imersão 13 para obter um composto fluido e liso 14. Unte 8 forminhas de alumínio de 125 ml 15.

Despeje o composto até um dedo da borda 16. Coloque as forminhas em uma assadeira com água para cozinhar em banho-maria 17. Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 160° por 35 minutos. Para o molho: aqueça o leite e o creme de leite até quase ferver 18.

Adicione o Gorgonzola em pedaços 19 e deixe derreter mexendo com um batedor 20. Para um molho mais liso, emulsione tudo com um mixer de imersão, com o fogo desligado 21.

O molho está pronto 22, retire os flans de abóbora com fonduta de gorgonzola do forno e vire-os em um prato de servir 23, em seguida, decore com o molho de queijo 24.