Risoto com ervilhas e hortelã

Name: Risoto com ervilhas e hortelã
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Arroz Carnaroli 320 g; Ervilhas 200 g; Vinho branco 100 g; Cebolas 1; Caldo de legumes 1 l; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Parmigiano Reggiano DOP 50 g; Manteiga frio 30 g; Hortelã quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Sebastian Fitarau

Enriqueça seus menus de primavera com o risoto com ervilhas e hortelã, um prato principal fresco, cremoso e de cor vibrante! Este risoto simples e rápido conquista com sua cremosidade envolvente e o equilíbrio perfeito entre a delicadeza das ervilhas e a frescura da hortelã. Sua cor brilhante e sabor delicado o tornam ideal para jantares familiares ou almoços com amigos, adicionando um toque de elegância sem complicações. Com poucos ingredientes, você conseguirá trazer à mesa um risoto saboroso e leve, que celebra os sabores da estação.

Descubra como preparar facilmente em casa o risoto de ervilhas e hortelã e não perca também essas deliciosas variações de arroz e ervilhas:

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INGREDIENTES

Arroz Carnaroli 320 g

Ervilhas 200 g

Vinho branco 100 g

Cebolas 1

Caldo de legumes 1 l

Azeite virgem extra quanto baste

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

para misturar e decorar: Parmigiano Reggiano DOP 50 g; Manteiga 30 g - frio; Hortelã quanto baste

Preparação

Para preparar o risoto com ervilhas e hortelã, despeje em uma panela um fio de azeite de oliva, adicione a cebola picada 1 e refogue em fogo baixo por alguns minutos, até que amoleça. Acrescente as ervilhas 2 e salgue 3.

A pimente 4 e despeje uma concha de caldo 5. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, adicionando mais caldo conforme necessário 6.

Retire metade das ervilhas cozidas e coloque-as em um copo 7. Bata com o mixer de imersão para obter um creme liso e homogêneo 8. Reserve e toste o arroz a seco em outra panela 9.

Salgue 10 e, quando os grãos estiverem quentes ao toque, regue com o vinho branco 11. Deixe o álcool evaporar completamente, depois continue a cozinhar o arroz adicionando uma concha de caldo por vez 12.

Alguns minutos antes de terminar o cozimento, adicione as ervilhas inteiras 13 e mexa bem. Uma vez pronto, retire o risoto do fogo e incorpore o creme de ervilhas 14, então misture com a manteiga fria 15.