Risoto de radicchio e linguiça

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Cremoso, envolvente e com um sabor marcante: o risoto de radicchio e linguiça é um prato principal que conquista à primeira garfada, perfeito para quem ama os sabores intensos da culinária italiana. Este prato é o encontro irresistível entre dois pratos principais super saborosos: o Risoto de linguiça e o Risoto de radicchio.

De um lado, o sabor salgado da linguiça, do outro, o gosto ligeiramente amargo do radicchio: juntos, criam um equilíbrio harmonioso, rico e satisfatório. A finalização dá ao risoto uma consistência aveludada e cremosa, ideal para servir em um almoço de família ou um jantar especial. É uma receita simples, mas impactante, perfeita para os dias frios e capaz de surpreender os convidados com um grande clássico preparado passo a passo, com resultados dignos de verdadeiros chefs caseiros.

Se você ama risotos, experimente também o Risoto à parmigiana ou o nosso carro-chefe: o Risoto de açafrão.

Experimente outras variações apetitosas deste risoto:

INGREDIENTES: Arroz Carnaroli 280 g; Salsicha 200 g; Rabanete 200 g - para limpar; Cebolas brancas 80 g; Azeite virgem extra 10 g; Vinho branco 30 g; Caldo de legumes 800 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Parmigiano Reggiano DOP 50 g

Preparação

Para preparar o risoto com radicchio e linguiça, corte o radicchio em tiras finas 1, remova a pele da linguiça e esfarele-a 2. Despeje o azeite de oliva em uma panela, adicione a cebola picada e deixe amolecer em fogo baixo 3.

Após cerca de 3 minutos, adicione a linguiça sem a pele 4. Mantenha a temperatura média-alta e, com uma espátula, mexa frequentemente 5. Continue a cozinhar por cerca de 7 minutos ou até que esteja bem dourada 6.

Neste ponto, você pode adicionar o radicchio cortado em tiras 7. Mexa bem com uma colher 8, deixe cozinhar por mais 3 minutos e reserve 9.

Em uma panela, adicione o arroz carnaroli e deixe tostar 10. Quando os grãos estiverem bem quentes, adicione o vinho branco 11. Deixe o álcool evaporar mantendo o fogo médio-alto 12.

Adicione uma parte do caldo de legumes quente 13. Agora, cozinhe o risoto, adicionando caldo de legumes conforme necessário e mexendo frequentemente 14. Quando o arroz estiver al dente, transfira para a panela o radicchio e a linguiça cozidos 15.

Finalize com o azeite de oliva 16. Ajuste o sal e a pimenta, dê uma última mexida com uma espátula 17 e seu risoto com radicchio e linguiça está pronto para ser saboreado 18!

Conservação

O risoto de radicchio e linguiça pode ser conservado por um dia na geladeira, mas não pode ser congelado. Para regenerar o arroz, passe-o sob a grelha do forno com uma boa camada de parmesão por cima.