Salada das Ilhas Eólias
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas più il tempo di raffreddamento
APRESENTAÇÃO
A salada eoliana reúne em um só prato os aromas e os sabores autênticos das Ilhas Eólias, o arquipélago siciliano, Patrimônio da UNESCO, que encanta por suas paisagens vulcânicas e por sua extraordinária tradição gastronômica.
Nascida de uma cozinha simples e ligada à sazonalidade, esta receita valoriza ingredientes típicos do Mediterrâneo como batatas, tomates maduros, atum, azeitonas, alcaparras ou cucunci, realçados pelo aroma do orégano e por um generoso fio de azeite extravirgem.
O resultado é um prato fresco, genuíno e cheio de sabor, perfeito para preparar na estação mais quente como prato único, entrada ou acompanhamento. Fácil de fazer e ideal também para ser saboreado após algumas horas de descanso, a salada eoliana traz à mesa toda a essência da culinária das Eólias, feita de ingredientes de qualidade, sabores intensos e receitas transmitidas ao longo do tempo.
Aqui vão outras saladas com batata imperdíveis:
- INGREDIENTES
- Batatas 4 - grandes
- Tomates Piccadilly 400 g
- Vinagre de vinho branco 100 g
- Atum em conserva 300 g - escorrido
- Cebolas roxas ½
- Azeitonas Taggiasca 40 g
- Alcaparrões 20 g
- Orégano quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a salada eoliana, comece lavando bem as batatas e cozinhando-as em bastante água ligeiramente salgada 1 até ficarem macias ao espetá-las com os dentes de um garfo. Levará cerca de 40 minutos. Enquanto isso, descasque a cebola roxa, corte-a finamente em julienne 2 e coloque-a em uma tigela. Cubra com vinagre de vinho branco 3.
Adicione uma pitada de sal 4 e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Esse passo ajudará a atenuar o sabor e a deixar a cebola mais delicada. Passado o tempo de descanso, escorra bem. Assim que as batatas estiverem macias, escorra-as, deixe-as amornar o suficiente para manuseá-las com facilidade, então retire a casca 5 e corte-as em cubos relativamente grandes 6.
Lave os tomates piccadilly, seque-os e corte-os ao meio 7. Escorra bem os filés de atum do óleo de conservação e transfira-os para uma tigela grande 8. Em seguida, acrescente também a cebola 9.
Junte as azeitonas, os cucunci 10, os tomates e as batatas 11. Tempere com bastante orégano 12.
Adicione o sal 13, a pimenta-do-reino moída e um fio generoso de azeite 14. Misture delicadamente com duas colheres para não quebrar as batatas 15.
Deixe pegar sabor por alguns minutos antes de levar a salada eoliana à mesa, ou prepare-a com antecedência e leve à geladeira. Na hora de servir, disponha nos pratos 16, acrescente um pouco mais de orégano e um fio de azeite 17. A salada eoliana está pronta 18!