Salada de arroz mexicana

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Baixo
Notas + tempo de resfriamento na geladeira (pelo menos 1 h)

APRESENTAÇÃO

Procurando uma alternativa original para a clássica Salada de arroz? A salada de arroz mexicana se destaca pela explosão de cores e sabores!

O ponto forte desta receita são os pimentões amarelos e vermelhos rapidamente branquedos em agridoce: ao mergulhá-los brevemente numa solução de água, vinagre e açúcar, eles não só ficam mais fáceis de digerir como também mantêm uma textura crocante e suculenta.

Os Pimentões agridoce juntam-se ao feijão vermelho refogado com a cebolinha e aos grãos de milho doce para uma mistura alegre e saborosa, enquanto a raspa de lima remete imediatamente ao aroma exótico da cozinha mexicana.

Ideal para preparar com antecedência para um almoço rápido ou uma marmita para o trabalho, esta saborosa Salada de arroz vegetariana é o prato frio de verão que você estava esperando!

Depois de provar a salada de arroz mexicana, experimente outras variações originais:

INGREDIENTES

Arroz parboilizado 300 g

Feijão vermelho pré-cozido 150 g - (peso escorrido)

Cebolinha fresca 50 g

Milho 100 g

Raspas de limão quanto baste

Cebolinha verde quanto baste

Azeite virgem extra quanto baste

para os pimentões: Pimentões vermelhos 300 g - (para limpar); Pimentão amarelo 300 g - (para limpar); Água 500 g; Vinagre de maçã 200 g; Vinho branco 50 g; Açúcar 50 g; Azeite virgem extra quanto baste; Orégano quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar a salada de arroz mexicana, primeiro cozinhe o arroz em água fervente salgada pelo tempo indicado na embalagem 1. Enquanto isso, limpe a cebolinha e fatie-a finamente 2. Coloque a cebolinha em uma frigideira com um fio de óleo 3 e deixe dourar em fogo médio-baixo.

Adicione o feijão vermelho 4 e refogue tudo por alguns minutos, mexendo com frequência 5, depois reserve. Passado o tempo de cozimento do arroz, escorra-o em uma tigela grande 6 e deixe esfriar.

Enquanto isso, ocupe-se dos pimentões: corte-os ao meio no sentido do comprimento 7 e retire a pele com um descascador 8. Corte-os primeiro em tiras e depois em cubinhos de meio centímetro 9. Faça o mesmo com os pimentões amarelos.

Em uma panelinha, coloque a água, o vinho branco 10 e o vinagre de maçã 11. Adicione também o açúcar 12 e leve ao fogo até ferver.

Mergulhe os pimentões e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos 13, depois escorra-os em uma tigela 14. Tempere com azeite, sal e pimenta 15.

Aromatize com o orégano 16 e misture 17. A essa altura o arroz já terá esfriado, então junte os pimentões 18.

Acrescente também o milho 19 e os feijões com a cebolinha 20, depois perfume com a raspa de limão ralada 21.

Por fim, decore com cebolinha 22 e misture bem tudo 23. Deixe tomar gosto na geladeira por pelo menos uma hora; depois a sua salada de arroz mexicana estará pronta para ser servida 24!

Conservação

A salada de arroz mexicana pode ser conservada na geladeira por 3 dias.

Dica

Prepare a salada de arroz no dia anterior para um sabor mais intenso.

Substitua a cebolinha por coentro fresco para acentuar ainda mais a inspiração mexicana desta receita! Como alternativa, você pode usar salsinha ou a parte verde da cebolinha cortada em rodelas.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

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