Ensopado apimentado de frango e amendoim

Name: Ensopado apimentado de frango e amendoim
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Frango inteiro 1 ¼ kg; Tomates-cereja 600 g; Cebolas roxas 1; Cominho 1 colherinha; Alho 4 dentes; Manteiga de amendoim 1 colher; Óleo de amendoim 6 colheres; Caldo de galinha 200 ml; Sal fino quanto baste; Pimenta preta ½ colherinha; Arroz basmati 300 g; Canela em pau ½; Caldo de legumes 800 g; Cebolas douradas pequena 1; Manteiga 70 g; Cravos-da-índia 5

it en es de fr

936

Calorias por porção

Energía Kcal 936
Carboidratos g 66.8
dos quais açúcares g 6.7
Proteína g 49
Gorduras g 52.5
das quais gorduras saturadas g 18.52
Fibra g 3.9
Colesterol mg 241
Sódio mg 1024

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O ensopado de frango e amendoim é uma preparação muito difundida nos países africanos e especialmente em Gana, onde representa um dos pratos típicos.
A característica do ensopado de frango e amendoim é a união desta carne delicada com o sabor mais acentuado da manteiga de amendoim, que libera toda a sua substância e aroma, proporcionando um sabor muito diferente daquele a que estamos acostumados nós, europeus; realmente muito saboroso e particular, o ensopado de frango e amendoim pode ser servido acompanhado de um delicioso Arroz pilaf, ou outro de grãos finos e longos, aromatizado com cravos e canela.

Descubra também estas receitas da culinária africana:

INGREDIENTES

936

Calorias por porção

Ingredientes para o ensopado: Frango 1 ¼ kg - inteiro; Tomates-cereja 600 g; Cebolas roxas 1; Cominho 1 colherinha; Alho 4 dentes; Manteiga de amendoim 1 colher; Óleo de amendoim 6 colheres; Caldo de galinha 200 ml; Sal fino quanto baste; Pimenta preta ½ colherinha

Para o arroz pilaf: Arroz basmati 300 g; Canela em pau ½; Caldo de legumes 800 g; Cebolas douradas 1 - pequena; Manteiga 70 g; Cravos-da-índia 5

Preparação

Para preparar o ensopado apimentado de frango com amendoim, limpe a cebola roxa e corte-a em pedaços 1; coloque-a em uma tigela com o alho e a pimenta 2. Triture tudo com um mixer ou um liquidificador de imersão 3 e reserve.

Lave também os tomates e corte-os em quartos 4, depois cuide do frango: limpe-o removendo a pele externa cortando-a com uma faca bem afiada 5; uma vez removida toda a pele 6, elimine também as várias partes de gordura que possam haver.

e então corte o frango em pedaços (7-8), removendo cuidadosamente também os ossinhos. Coloque o frango em uma tigela, adicione o sal 9

e a pimenta 10; em seguida, massageie a carne com as mãos para que ela fique saborosa. Aqueça o óleo de amendoim em uma panela grande antiaderente 11 e adicione os pedaços de frango 12 para dourar.

vire-o de ambos os lados 13 e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado; depois retire o frango e mantenha-o aquecido 14, coberto com filme plástico 15.

Na mesma panela onde dourou o frango, adicione a mistura de cebola e alho 16, acrescente o cominho em pó 17 e misture 18, deixando refogar por alguns instantes.

Depois adicione os tomatinhos 19 e continue cozinhando por cerca de 10 minutos até que os tomates liberem seu líquido e se desfaçam ligeiramente. Agora adicione também os pedaços de frango 20, deixe tomar sabor, depois cubra com água ou caldo de frango quentes e cubra com uma tampa: cozinhe por pelo menos 40 minutos em fogo bem baixo e verifique de vez em quando a cocção para que o líquido não seque muito. Enquanto isso prepare o arroz pilaf: pique finamente a cebola e em uma panela grande coloque para derreter a manteiga, adicione a cebola picada à manteiga derretida 21 e deixe refogar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que fique transparente: cuidado para não dourar.

Adicione a canela e os cravos 22 e misture por mais dois minutos. Enquanto isso, lave o arroz em água corrente, deixe escorrer e secar completamente em uma bandeja forrada com papel absorvente 24.

Adicione o arroz na panela 25 e deixe torrar por alguns instantes, mexendo com uma espátula de madeira. Em seguida, adicione todo o caldo (26-27). Cubra a panela com uma tampa (não deve haver saídas de vapor) e deixe cozinhar por pelo menos 18-20 minutos em fogo moderado até que o caldo seque completamente. Uma vez cozido e bem seco, retire o arroz pilaf do fogo, desgrude bem com um garfo e reserve.

Em uma tigela, dilua a manteiga de amendoim com 2-3 colheres do caldo de cozimento do frango 28 e adicione à panela 10 minutos antes de terminar o cozimento do frango 29. Após o cozimento 30, sirva o ensopado apimentado de frango e amendoim quente acompanhado de arroz pilaf!

Conservação

Você pode conservar o ensopado de frango e amendoim na geladeira por 1 dia. Pode ser congelado se você tiver utilizado ingredientes frescos, não descongelados.
O arroz pilaf se conserva por 1-2 dias na geladeira em um recipiente hermético.

Conselho

No lugar da manteiga de amendoim, como alternativa, pode-se utilizar pasta de amendoim facilmente preparada em casa: basta colocar no mixer uma boa quantidade de amendoins torrados, mas não salgados, e ligá-lo aumentando a velocidade até obter uma massa homogênea.

Procura uma alternativa não apimentada? Experimente nossa receita de Ensopado de frango com castanhas e cogumelos!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.