Peru às ervas e salada exótica

Para preparar o peru às ervas com salada exótica, comece cuidando da marinada do peito de peru. Coloque em uma tábua o tomilho, a manjerona e o alecrim 1 e pique finamente 2. Em seguida, rale a casca de meio limão 3

e esprema o suco 4. Agora que os ingredientes estão prontos, passe à limpeza da carne: retire a gordura e a cartilagem 5, depois pegue um refratário de tamanho suficiente e coloque o peito de peru limpo 6.

Polvilhe o lado superior com metade do picado de ervas 7, metade da casca ralada 8, e esprema metade do alho com um espremedor de alho 9.

Polvilhe com sal e pimenta 10 e massageie bem para absorver os sabores 11. Em seguida, vire o peito de peru para o outro lado 12 e repita a operação com os ingredientes restantes.

Polvilhe também com o manjericão, grosseiramente picado à mão, e regue com o suco de limão 13. Cubra com filme plástico 14, e deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora. Após esse tempo, unte uma assadeira com óleo 15

E coloque o peru marinado 16, despejando por cima o fundo da marinada 17. Selar a assadeira com uma folha de papel alumínio 18 e levar ao forno pré-aquecido a 200° por 35-40 minutos.

Enquanto o peru assa, cuide da salada. Corte a cebolinha em rodelas 19, e deixe de molho por cerca de 30 minutos as fatias obtidas em uma tigela com água fria e sal 20, para torná-las mais digeríveis, já que serão utilizadas cruas. Cuide do molho: Em uma tigelinha coloque o iogurte, a mostarda 21

E a maionese 22, e misture para obter um molho homogêneo 23. Volte à salada: descasque a manga 24,

elimine o caroço e corte a polpa em cubos 25. Proceda da mesma forma com o abacate: corte-o ao meio, remova o caroço 26 e a casca 27

e corte a polpa em cubos 28. Esprema o limão para extrair o suco 29 e despeje na tigela junto com a manga e o abacate 30.

Adicione também a cebola, escorrida e lavada 31, e finalmente tempere com o molho preparado antes 32, reservando um pouco para guarnecer as fatias de peru. Sirva seu peru às ervas em fatias, regado com um pouco de molho, e acompanhe com a salada exótica 33.