Torta de queijo cottage com mirtilos

Name: Torta de queijo cottage com mirtilos
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Farinha tipo 00 250 g; Ovos 1; Manteiga 150 g; Açúcar 80 g; Ricota de vaca 500 g; Mel millefiori 50 g; Casca de limão 1; Mirtilos 300 g; Açúcar 100 g; Suco de limão ½; Orégano fresco quanto baste

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Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 45 min
Porção: 8
Custo: Médio
Notas + 30 minutos de descanso

APRESENTAÇÃO

Amantes das tortas, esta receita é um verdadeiro deleite! Se você colheu mirtilos frescos ou os comprou no supermercado e está procurando uma sobremesa deliciosa que os valorize, aqui está a torta de ricota e mirtilos! Uma crosta de massa crocante e ao mesmo tempo desmanchante, será uma só com o recheio rico e abundante de creme de ricota e mirtilos, reduzidos a uma compota expressa! Não é uma clássica torta de geleia, mas uma versão especial da Torta de geléia de damasco em três camadas que vai conquistar você com suas diferentes texturas e o sabor fresco desses frutos. Deixe-se seduzir por essa super sobremesa e venha descobrir também outras deliciosas receitas de tortas feitas em casa:

INGREDIENTES

Ingredientes para a massa (para uma forma de 18 cm de diâmetro): Farinha tipo 00 250 g; Ovos 1; Manteiga 150 g; Açúcar 80 g

para o recheio: Ricota de vaca 500 g; Mel millefiori 50 g; Casca de limão 1

para decorar: Mirtilos 300 g; Açúcar 100 g; Suco de limão ½; Orégano quanto baste - fresco

Preparação

Para preparar a torta de ricota e mirtilos, comece pela preparação da massa. Coloque em uma tigela a manteiga fria com a farinha 1, belisque-a rapidamente com os dedos 2, para não aquecê-la muito. Você deve obter uma mistura arenosa. Neste ponto, adicione o açúcar 3 e trabalhe por poucos instantes.

Adicione o ovo 4 e amasse por pouco tempo 5, para compactar tudo. Forme um bloco e coloque entre duas folhas de papel manteiga, pressionando levemente 6.

Abra levemente com um rolo 7, dando uma forma quadrada 8: deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, prepare a compota de mirtilos: coloque os mirtilos em uma panela levemente aquecida e adicione o açúcar 9. Deixe em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Quando os mirtilos estiverem um pouco esmagados e a compota começar a engrossar, desligue o fogo e adicione o suco de limão, misture 10 e reserve. Unte e enfarinhe uma forma de anel de 18 cm. Pegue a massa, estenda-a com cerca de 5 mm de altura e corte com a forma 11. Coloque a massa cortada em uma assadeira forrada com um tapete de silicone (ou papel manteiga) 12.

Coloque também a forma 13. Com a massa restante, crie a borda: estenda 14 e corte uma tira larga de 4 cm e do comprimento do anel (cerca de 60 cm) 15.

Coloque a tira de massa aderindo bem ao anel 16, para que durante o cozimento não faça dobras. Fure a base da massa com um garfo 17 e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Prepare o recheio: em uma tigela, misture a ricota, o mel e a casca de limão 18.

Reserve o creme 19. Passado o tempo necessário, recheie com o creme de ricota 20 e nivele com o dorso de uma colher 21.

Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 45 minutos. Uma vez fora do forno, deixe esfriar, retire o anel 23 e transfira para o prato de servir 24.

Despeje a compota rápida de mirtilos 25 26 e decore com mais mirtilos frescos e folhas de orégano fresco. A torta de ricota e mirtilos está pronta para ser servida 27.