Torta de ricota com geleia

Name: Torta de ricota com geleia
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Farinha tipo 00 320 g; Manteiga macio 185 g; Açúcar mascavo integral 120 g; Ovos (cerca de 2) 95 g; Casca de limão ½; Sal fino 1 pitada; Ricota de vaca 300 g; Geleia de framboesa 250 g; Mel millefiori 30 g; Casca de limão ½

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546

Calorias por porção

Energía Kcal 546
Carboidratos g 71.5
dos quais açúcares g 41.1
Proteína g 9.6
Gorduras g 24.6
das quais gorduras saturadas g 14.25
Fibra g 2
Colesterol mg 120
Sódio mg 52

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 8
Custo: Baixo
Notas + 30 minutos de descanso da massa na geladeira

APRESENTAÇÃO

Fizemos muitas tortas. Desde a mais simples com a geleia até aquela macia com chocolate e cada vez nos apaixonamos novamente. Hoje tentamos uma nova maneira de fazer uma das sobremesas mais conhecidas, preparada pelas avós de toda a Itália para o almoço de domingo. A novidade está no fato de que a massa frolla se transforma, os ingredientes continuam os mesmos, mas a manteiga é batida e se torna uma nuvem macia. O resultado será uma massa macia, que você colocará dentro de um saco de confeiteiro para revestir sua forma e, uma vez assada, ficará super crocante! Para o recheio, escolhemos um creme de ricota com aroma de limão e uma geleia de framboesa, finalizando tudo com uma decoração rústica para um doce como só a vovó sabe fazer!

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com ricota e mirtilos

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para a massa montada: Farinha tipo 00 320 g; Manteiga 185 g - macio; Açúcar mascavo 120 g - integral; Ovos 95 g - (cerca de 2); Casca de limão ½; Sal fino 1 pitada

para o recheio: Ricota de vaca 300 g; Geleia de framboesa 250 g; Mel millefiori 30 g; Casca de limão ½

Preparação

Para preparar a torta com ricota e geleia, primeiro faça a massa frolla batida. Transfira a manteiga macia cortada em cubos para uma tigela, adicione o açúcar mascavo integral 1 e a casca ralada de meio limão 2. Adicione uma pitada de sal 3

e misture os ingredientes com uma batedeira 4 até obter um creme liso 5. Em seguida, adicione os ovos aos poucos 6 e continue misturando por mais 1 minuto.

Em seguida, adicione a farinha 7 e continue misturando 8 até que esteja completamente incorporada 9.

Misture a massa frolla com uma espátula para garantir que esteja bem homogênea 10. Unte uma forma de 22 cm com fundo removível 11 e transfira a frolla para um saco de confeiteiro com bico liso de 1 cm 12.

Forme uma espiral dentro da forma, cobrindo toda a superfície 13. Em seguida, use a frolla restante para levantar a borda, fazendo voltas com a frolla uma sobre a outra até terminar a massa (14-15).

Usando uma colher de chá úmida, faça um motivo decorativo em toda a borda da torta (16-17). Coloque-a na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o creme de ricota: trabalhe a ricota em uma tigelinha, adicione o mel 18,

a casca de meio limão 19 e misture para incorporar tudo 20. Retire a base da torta, coloque a ricota no centro 21

e alise a superfície com uma espátula 22. Peneire a geleia de framboesa 23 para remover as sementes. Despeje-a sobre a ricota 24

e espalhe por toda a superfície 25. Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 40 minutos, na prateleira do meio, até dourar a massa. Retire do forno, deixe esfriar um pouco 26, depois retire da forma e deixe esfriar completamente a torta com ricota e geleia em temperatura ambiente antes de servir 27.

Conservação

A torta com ricota e geleia pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. Se preferir, é possível conservar a massa frolla na geladeira por 2-3 dias, ou congelá-la por cerca de 1 mês. Basta deixá-la descongelar e mantê-la em temperatura ambiente por alguns minutos antes de usá-la.

Conselho

É possível substituir a geleia de framboesa por outro sabor, como figos ou morangos. Ou fazer uma massa frolla de cacau substituindo 30 g de farinha por 20 g de cacau durante a preparação.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.