Torta de ricota com geleia
- Energía Kcal 546
- Carboidratos g 71.5
- dos quais açúcares g 41.1
- Proteína g 9.6
- Gorduras g 24.6
- das quais gorduras saturadas g 14.25
- Fibra g 2
- Colesterol mg 120
- Sódio mg 52
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 8 Pessoas
- Custo: Baixo
- Notas + 30 minutos de descanso da massa na geladeira
APRESENTAÇÃO
Fizemos muitas tortas. Desde a mais simples com a geleia até aquela macia com chocolate e cada vez nos apaixonamos novamente. Hoje tentamos uma nova maneira de fazer uma das sobremesas mais conhecidas, preparada pelas avós de toda a Itália para o almoço de domingo. A novidade está no fato de que a massa frolla se transforma, os ingredientes continuam os mesmos, mas a manteiga é batida e se torna uma nuvem macia. O resultado será uma massa macia, que você colocará dentro de um saco de confeiteiro para revestir sua forma e, uma vez assada, ficará super crocante! Para o recheio, escolhemos um creme de ricota com aroma de limão e uma geleia de framboesa, finalizando tudo com uma decoração rústica para um doce como só a vovó sabe fazer!
E se você ama tortas com ricota, experimente também estas:
- com ricota e Nutella
- com ricota e mirtilos
INGREDIENTES
- Ingredientes para a massa montada
- Farinha tipo 00 320 g
- Manteiga 185 g - macio
- Açúcar mascavo 120 g - integral
- Ovos 95 g - (cerca de 2)
- Casca de limão ½
- Sal fino 1 pitada
- para o recheio
- Ricota de vaca 300 g
- Geleia de framboesa 250 g
- Mel millefiori 30 g
- Casca de limão ½
Preparação
Para preparar a torta com ricota e geleia, primeiro faça a massa frolla batida. Transfira a manteiga macia cortada em cubos para uma tigela, adicione o açúcar mascavo integral 1 e a casca ralada de meio limão 2. Adicione uma pitada de sal 3
e misture os ingredientes com uma batedeira 4 até obter um creme liso 5. Em seguida, adicione os ovos aos poucos 6 e continue misturando por mais 1 minuto.
Em seguida, adicione a farinha 7 e continue misturando 8 até que esteja completamente incorporada 9.
Misture a massa frolla com uma espátula para garantir que esteja bem homogênea 10. Unte uma forma de 22 cm com fundo removível 11 e transfira a frolla para um saco de confeiteiro com bico liso de 1 cm 12.
Forme uma espiral dentro da forma, cobrindo toda a superfície 13. Em seguida, use a frolla restante para levantar a borda, fazendo voltas com a frolla uma sobre a outra até terminar a massa (14-15).
Usando uma colher de chá úmida, faça um motivo decorativo em toda a borda da torta (16-17). Coloque-a na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o creme de ricota: trabalhe a ricota em uma tigelinha, adicione o mel 18,
a casca de meio limão 19 e misture para incorporar tudo 20. Retire a base da torta, coloque a ricota no centro 21
e alise a superfície com uma espátula 22. Peneire a geleia de framboesa 23 para remover as sementes. Despeje-a sobre a ricota 24
e espalhe por toda a superfície 25. Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 40 minutos, na prateleira do meio, até dourar a massa. Retire do forno, deixe esfriar um pouco 26, depois retire da forma e deixe esfriar completamente a torta com ricota e geleia em temperatura ambiente antes de servir 27.