Torta de rosas com maçãs

Para fazer a torta delle rose com maçãs, coloque a farinha na batedeira equipada com gancho 1, depois adicione o fermento natural 2 e o leite aos poucos 3 enquanto começa a misturar em velocidade baixa.

Quando a mistura estiver bem homogeneizada, adicione o ovo 4 e, aos poucos, também o açúcar 5, aumentando ligeiramente a velocidade da batedeira. Uma vez que esses ingredientes forem bem absorvidos, adicione o sal 6 e continue a trabalhar a mistura por cerca de 10 minutos.

Neste ponto, adicione a manteiga amolecida, um pedacinho por vez, certificando-se de que cada pedaço seja bem incorporado à massa antes de adicionar o próximo 7. Uma vez que a manteiga tenha sido completamente absorvida, a massa ficará lisa, brilhante e elástica 8. Forme uma bola 9, cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por cerca de 7-8 horas no forno desligado, longe de correntes de ar.

Decorrido o tempo de fermentação, prepare o creme de manteiga: coloque em uma tigela a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro 10 e misture para obter uma mistura homogênea 11. Recupere a massa que, entretanto, terá dobrado de volume 12.

Vire a massa sobre a superfície de trabalho enfarinhada e polvilhe um pouco de farinha também por cima 13, depois estenda-a com o rolo até obter um retângulo de 50x45 cm. Espalhe o creme de manteiga no retângulo, reservando uma colher de sopa 14. Corte o retângulo no sentido do comprimento em 8 tiras da mesma largura 15.

Agora descasque e divida as maçãs em fatias, depois corte as fatias em lâminas bem finas 16. Coloque 2 fileiras de maçãs em cada tira de massa, certificando-se de que uma das fileiras sobressaia ligeiramente de cada tira 17. Finalmente, polvilhe as maçãs com canela em pó 18.

Enrole delicadamente as tiras para formar rosas 19. Forre a base de uma forma de 28 cm de diâmetro (de preferência com fundo removível) e coloque as rosas dentro com a parte em que as maçãs sobressaem voltada para cima 20. Cubra a forma com filme plástico e deixe crescer no forno desligado por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume 21.

Neste ponto, pincele a superfície da torta com o creme de manteiga reservado 22 e asse no forno ventilado pré-aquecido a 180° por cerca de 35-40 minutos, na prateleira do meio. Uma vez assada, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro 23. Sua torta delle rose com maçãs está pronta para ser servida 24!