Torta invertida de pêssegos

Para preparar o bolo invertido de pêssegos, primeiro prepare a massa: derreta a manteiga em uma panela e deixe esfriar. Em uma tigela grande coloque os ovos, o extrato de baunilha 1 e o sal 2. Comece a bater com a batedeira elétrica, depois adicione o açúcar 3. Continue batendo até obter uma mistura espumosa.

Agora, adicione aos poucos a manteiga derretida e esfriada, mantendo sempre a batedeira ligada 4. Misture a farinha e o fermento em uma tigela separada 5, depois adicione aos poucos os ingredientes secos à mistura 6.

Continue batendo até obter uma massa lisa e homogênea 7. Reserve e cuide dos pêssegos: lave-os e corte-os ao meio 8, depois remova o caroço 9.

Para preparar o caramelo, coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e deixe derreter em fogo muito baixo, sem tocar 10. Quando atingir uma cor âmbar, adicione a manteiga 11 e mexa com uma colher 12.

Coloque os pêssegos na panela de modo que a parte cortada esteja em contato com o caramelo 13 e deixe assim por um minuto, depois desligue o fogo 14. Enquanto isso, unte e polvilhe com açúcar uma forma de 21,5 cm de diâmetro na base e 24 cm na superfície 15.

Retire os pêssegos da panela e transfira-os para a forma, sempre com a parte cortada voltada para baixo 16. Misture o caramelo restante na panela 17 e despeje sobre os pêssegos 18.

Por último, despeje também a massa 19 e nivele a superfície com uma espátula 20. Asse em forno estático pré-aquecido a 175ºC por 45 minutos 21.

Após esse tempo, verifique a cocção com um palito e retire do forno 22. Desenforme imediatamente o bolo, virando-o sobre o prato de servir, tomando cuidado para não se queimar 23. Deixe esfriar um pouco e sirva seu delicioso bolo invertido de pêssegos, se desejar, acompanhado de uma bola de sorvete de creme 24!