Berinjela assada com burrata e azeite de pimenta
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
As berinjelas assadas com burrata e azeite de pimenta são um prato principal vegetariano simples, mas surpreendente, caracterizado por ingredientes de qualidade e uma apresentação cenográfica.
As berinjelas inteiras assadas no forno, macias e com um leve sabor defumado, encontram a frescor cremosa e envolvente da burrata, que contrasta com a nota crocante dos pinhões tostados.
A pimenta habanero se transforma em poucos passos em um molho picante à base de óleo, vinagre, salsinha e concentrado de tomate, que adiciona um toque marcante, porém equilibrado.
Uma receita criativa, colorida e rica em contrastes, ainda mais vivificada pelo perfume intenso da erva-doce selvagem. Sirva as berinjelas assadas com burrata e azeite de pimenta para um menu gourmet original sem carne; ficam ótimas também como entrada!
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INGREDIENTES
- Berinjelas 4 - longas
- Burrata 4
- Pinhões 80 g
- Funcho selvagem quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal de maldon quanto baste
- Para o azeite de pimenta
- Azeite virgem extra 100 g
- Pimenta fresca 2 g - habanero
- Extrato de tomate 20 g
- Vinagre de vinho branco 20 g
- Salsa quanto baste
Preparo
Para preparar as berinjelas assadas com burrata e azeite de pimenta, primeiro unte as berinjelas inteiras com o óleo, massageando com as mãos 1. Transfira-as para uma assadeira e asse em forno estático pré-aquecido a 250°C por cerca de 20 minutos 2. Enquanto isso, torre os pinhões em uma frigideira 3 até dourarem e reserve.
Cuide do azeite de pimenta: retire as sementes do habanero e coloque-o em um copo alto 4, depois adicione o óleo 5 e bata com um mixer de imersão 6.
Junte o vinagre 7, a salsinha picada 8 e o concentrado de tomate 9.
Misture bem para incorporar 10 e reserve. A esse ponto as berinjelas estarão cozidas, verifique se estão macias e retire-as do forno. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento 11 e tempere com sal Maldon 12.
Misture bem para incorporar 10 e reserve. A esse ponto as berinjelas estarão cozidas, verifique se estão macias e retire-as do forno. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento 11 e tempere com sal Maldon 12.
Aromatize com a erva-doce selvagem 16 e polvilhe com os pinhões tostados 17. Suas berinjelas assadas com burrata e azeite de pimenta estão prontas para serem servidas ainda mornas 18!