Bolo de cítricos e gengibre
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 8
- Notas più il tempo di raffreddamento (circa 1 ora)
APRESENTAÇÃO
O bolo de cítricos e gengibre é um doce macio e perfumado, que une a frescura da laranja e da tangerina às notas picantes e levemente ardidas do gengibre. Uma combinação original, perfeita para valorizar os cítricos da estação e levar à mesa uma torta diferente do habitual.
A massa, enriquecida com suco e raspas dos cítricos, tem um aroma intenso e uma textura macia. Ainda mais especial, esse bolo leva um glacê de tangerina, que acrescenta uma nota doce e cítrica agradável. A decoração com gomos de tangerina feitos a vivo e raminhos de alecrim dá ao doce um aspecto elegante e cenográfico.
Perfeito para um café da manhã especial ou para acompanhar uma xícara de chá durante a pausa da tarde, o bolo de cítricos e gengibre também é ideal para compartilhar em ocasiões festivas. Descubra como fazê-lo e deixe-se surpreender pelo aroma!
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INGREDIENTES
- para uma forma de 23 cm
- Farinha tipo 00 300 g
- Ovos 3
- Manteiga 150 g
- Casca de laranja quanto baste
- Casca de tangerina quanto baste
- Suco de tangerina 85 g
- suco de laranja 85 g
- Gengibre em pó 10 g
- Açúcar mascavo 180 g
- Fermento químico em pó 16 g
- para o glacê
- Açúcar de confeiteiro 100 g
- Suco de tangerina 25 g
Preparo
Para preparar o bolo de cítricos e gengibre, comece colocando a manteiga em temperatura ambiente em uma tigela, adicione as raspas da laranja e da tangerina 1 e misture para incorporar os aromas. Esprema então a laranja e as tangerinas até obter 85 g de um e 85 g do outro, que você pode misturar entre si. Você também vai precisar de mais 25 g de suco para o glacê. Em outra tigela grande coloque os ovos, junte o açúcar mascavo 2 e bata com as batedeiras elétricas 3.
Quando obtiver um creme claro, volumoso e espumoso 4, incorpore a manteiga aromatizada às claras batidas 5 e continue batendo com as batedeiras elétricas para incorporá‑la à mistura 6.
Em outra tigela peneire a farinha juntamente com o fermento em pó para bolos 7. Adicione parte das farinhas à mistura de ovos e manteiga, em seguida junte o gengibre em pó 8. Misture com as batedeiras elétricas 9.
Despeje agora parte do suco de cítricos 10, acrescente as farinhas restantes 11 e misture. Em seguida adicione o restante do suco e continue batendo com as batedeiras até obter uma massa homogênea 12.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo central de 23 cm de diâmetro e 10 cm de altura, depois despeje a massa nela e distribua uniformemente com uma espátula 13, nivelando a superfície 14. Asse em forno estático preaquecido a 170°C por cerca de 45-50 minutos. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe-o descansar na forma por cerca de 20 minutos 15.
Quando não estiver mais quente ao toque, mas ainda morno, desenforme delicadamente sobre uma grade 16 e deixe esfriar completamente 17. Enquanto isso, descasque a tangerina a vivo 18.
Separe os gomos 19 e corte‑os ao meio 20. Eles serão usados na decoração. Prepare também o glacê: coloque os 25 g de suco de tangerina em uma tigela e adicione o açúcar de confeiteiro 21.
Misture com um batedor 22 até obter um glacê liso e homogêneo 23. Quando o bolo estiver completamente frio, despeje o glacê sobre a superfície, deixando escorrer pelas bordas 24.
Decore o bolo com os pedaços de tangerina 25 e com os raminhos de alecrim 26. Seu bolo de cítricos e gengibre está pronto para ser servido 27!