Bucatini com sardinha, uva-passa e pinoli

Name: Bucatini com sardinha, uva-passa e pinoli
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Bucatini 320 g; Sardinhas (já evisceradas) 160; Funcho selvagem 40 g; Uvas passas 50 g; Pinhões 50 g; Alho 1 dente; Açafrão 2 saquinhos; Pimenta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal quanto baste

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Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Lulù Gargari

Os bucatini com sardinha, uva-passa e pinoli são um prato principal que conta a história e a tradição da culinária siciliana. Trata-se de uma variante simplificada da clássica pasta com sardinha, em que o peixe azul, a uva-passa e os pinoli se encontram em um perfeito equilíbrio de sabores entre doce e salgado. Até mesmo o funcho selvagem é um ingrediente fundamental desta receita: com seu aroma inconfundível, confere ao prato frescor e leveza, equilibrando perfeitamente a riqueza dos outros componentes. Os bucatini com sardinha, uva-passa e pinoli são ideais para surpreender seus convidados com uma receita que une tradição e sabor, mas também são ótimos para um almoço em família!

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INGREDIENTES: Bucatini 320 g; Sardinhas 160 - (já evisceradas); Funcho selvagem 40 g; Uvas passas 50 g; Pinhões 50 g; Alho 1 dente; Açafrão 2 saquinhos; Pimenta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal quanto baste

Preparação

Para preparar os bucatini com sardinha, uva-passa e pinoli, a primeira coisa a fazer é limpar as sardinhas. Remova a cabeça 1, depois abra as sardinhas ao meio 2 e, sem separar os dois filés, retire delicadamente a espinha central 3. Enxágue em água corrente para eliminar todas as impurezas. Reserve.

Elimine os talos do funcho 4, escalde-o 5 e reserve. Em uma panela, toste os pinoli 6.

Em seguida, adicione o alho com casca 7, a pimenta vermelha 8 e um fio de azeite 9.

Cozinhe os bucatini em água fervente com sal 10. Adicione as sardinhas na panela 11 e uma concha da água de cozimento do funcho 12.

Neste ponto, adicione o funcho escorrido 13, a uva-passa 14 e o açafrão 15.

Quando faltarem 2 minutos para o término do cozimento dos bucatini, escorra-os e transfira-os para a panela 16, depois finalize o cozimento. Sirva e complete com um fio de azeite cru 17. Seus bucatini com sardinha, uva-passa e pinoli estão prontos para serem degustados 18!

Conservação

Recomenda-se consumir imediatamente os bucatini com sardinha, uva-passa e pinoli; se restarem, podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias.