Torta de Geleia

Para preparar a torta de geleia, você pode amassar à mão ou usar uma batedeira planetária para fazer a massa de torta. Coloque a manteiga amolecida cortada em pedaços na tigela da batedeira 1, adicione o açúcar de confeiteiro 2 e trabalhe em velocidade baixa com a pá até obter uma mistura cremosa. Como alternativa, você pode realizar esta etapa com uma colher de pau ou à mão. Adicione os ovos 3 e misture novamente.

Quando estiver bem incorporado, adicione a farinha, de preferência peneirada 4, e o fermento peneirado 5. Para aromatizar, adicione também o extrato de baunilha 6.

Misture novamente para incorporar tudo 7. Transfira a mistura para a superfície de trabalho e compacte rapidamente para formar um bloco, mas sem aquecê-lo muito com as mãos 8. Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora 9. Isso permitirá que você trabalhe a massa com mais facilidade.

Depois deste tempo, retire o filme plástico e transfira a massa para uma superfície enfarinhada 10. Adicione um pouco mais de farinha e abra com um rolo 11 até obter uma espessura de cerca de 1 cm. Coloque a base da forma no centro da massa e meça cerca de 5 cm a mais de diâmetro 12.

Nós usamos uma forma antiaderente de 25 cm, então cortamos um disco de massa de 30 cm de diâmetro 13. Enrole a massa no rolo e desenrole delicadamente sobre a forma para forrar tanto a base quanto as laterais 14. Pressione levemente com as mãos para aderir bem, depois elimine o excesso pressionando bem nas bordas com o rolo 15.

Fure a base com os dentes de um garfo 16 e recheie generosamente com a geleia 17, distribuindo uniformemente 18.

Neste ponto, amasse as sobras de massa e estenda novamente para obter uma espessura de 1 cm 19, depois, com uma roda dentada, corte 8 tiras de cerca de 27 cm de comprimento (2 cm a mais que o diâmetro da forma) 20. Coloque 4 tiras na diagonal sobre a superfície da torta 21.

Faça o mesmo no outro sentido com as outras 4 tiras 22, depois elimine o excesso de massa, pressionando levemente as tiras para baixo 23. Asse no forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 50 minutos, posicionando a assadeira na prateleira inferior. Após o tempo de cozimento, retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de desenformar e servir sua torta de geleia 24!