Espaguete com abobrinha, grão-de-bico e hortelã
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
Os espaguetes com abobrinha, grão-de-bico e hortelã são um prato principal colorido, típico do verão e incrivelmente cremoso, ideal para quem procura um prato fresco, mas ao mesmo tempo saboroso e genuíno. Esta receita une a doçura das abobrinhas da estação ao sabor aromático do grão-de-bico salteado na frigideira, criando uma perfeita massa cremosa com abobrinha e grão-de-bico que conquista à primeira garfada. A frescura aromática das folhinhas de hortelã dá um toque vivaz ao prato, tornando-o perfeito para almoços em dias mais quentes. O verdadeiro toque de classe vem do Parmigiano Reggiano DOP, que é batido junto com as abobrinhas e a hortelã fresca, criando assim um creme aveludado, denso e incrivelmente saboroso que envolve a massa de forma divina. Esta receita inovadora consegue combinar com habilidade os sabores frescos das tradicionais abobrinhas com hortelã na frigideira com a textura rica da clássica Pasta e ceci, fundindo-os em um prato de massa único e atraente!
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INGREDIENTES
- Espaguete 320 g
- Grão-de-bico cozido 250 g
- Abobrinhas 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - 12 a 18 meses
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Tomilho quanto baste
- Alho 1 dente
- Páprica doce quanto baste
- para decorar
- Hortelã quanto baste
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
Preparo
Para preparar o espaguete com abobrinha, grão-de-bico e hortelã, coloque um fio de azeite em uma frigideira grande e adicione o dente de alho junto com o tomilho 1, deixe perfumar por alguns minutos em fogo baixo. A este ponto junte o grão-de-bico escorrido 2 e tempere com pimenta 3.
Ajuste o sal 4 e aromatize com páprica 5. Deixe os ingredientes pegarem sabor em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, lembrando de mexer com frequência para obter um dourado uniforme 6.
Enquanto isso, você pode otimizar o tempo colocando no fogo a panela com água para a massa. Quando o grão-de-bico estiver pronto, reserve em uma tigela 7. Apare as pontas das abobrinhas e corte-as primeiro em palitos 8 e depois em cubinhos bem pequenos 9.
Na mesma frigideira em que você cozinhou o grão-de-bico, coloque mais um fio de azeite 10, junte os cubinhos de abobrinha 11 e tempere com pimenta 12.
Ajuste o sal 13 e cozinhe por cerca de 8-10 minutos em fogo médio. Enquanto isso cozinhe a massa 14 e use a água do cozimento para amolecer as abobrinhas que estão na frigideira 15.
Quando as abobrinhas estiverem cozidas, reserve uma pequena porção inteira para decorar e coloque o resto em um recipiente 16 junto com uma concha da água do cozimento da massa 17 e as folhas de hortelã 18.
Tempere com o Parmigiano Reggiano DOP 19 e bata com o mixer de imersão 20 até obter um creme homogêneo 21.
Por fim, escorra a massa al dente diretamente na frigideira com o molho 22, despeje o creme recém-preparado 23 e misture bem para emulsionar, adicionando um pouco mais da água do cozimento se preferir um resultado mais fluido 24.
Sirva a massa 25 com os grãos-de-bico tostados reservados 26, folhinhas de hortelã e uma generosa pitada de Parmigiano Reggiano DOP ralado por cima. O espaguete com abobrinha, grão-de-bico e hortelã está pronto para ser saboreado 27.